Rivayete göre, İkinci Dünya Savaşı yıllarında İngiltere Başbakanı Winston Churchill, İzmir’e yaptığı bir ziyaret sırasında bir kafeye uğrar. O dönemde limonata sipariş eden Churchill, içeceğinin tadını fazla şekerli bulur ve içine soda eklenmesini ister. Karışımı deneyince tadını çok beğenen Churchill, bu içeceği içmeye devam eder. Kafe çalışanları da bu içeceği “Churchill” olarak adlandırarak menülerine eklerler.
Başka bir anlatıya göre ise, bu ferahlatıcı içecek İzmir’de bir meyhanede ortaya çıkmış ve adını içerken gösterilen asalet ve zarafetten almıştır. Soda, limon ve tuzun birleşimiyle hazırlanan bu içecek, özellikle sıcak günlerde serinletici etkisiyle bilinir.
Bugün hala birçok mekânda limon, soda ve tuz ile hazırlanan Churchill, İzmir’in geleneksel tatları arasına girmiş durumda. İster sahilde ister bir kafede, İzmir’e yolu düşen herkesin denemesi gereken bir lezzet olarak popülerliğini koruyor.