Bornova Belediyesi, Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şubesi ile iş birliği yaparak Türkiye’nin ilk Reçel Festivalini 13 Eylül’de Yaka Mahallesi piknik alanında düzenliyor. Kente bağlı 12 kırsal mahalleden 45 üretici, bahçelerinden ve tarlalarından elde ettikleri ürünlerle hazırladıkları tam 50 çeşit reçelle tezgâh açacak. Gün boyu atölyeler, tadımlar, yarışmalar ve çocuklara özel etkinliklerle dolu program, hem yerel üreticiyi görünür kılacak hem de kentin mutfak kültürüne canlı bir sayfa ekleyecek.
Üreticinin emeği tezgâhta
Festivalin kalbinde, sezon boyu alın teriyle üretim yapan kadınların ve çiftçilerin emeği var. Bornova Belediyesi Tarımsal Hizmetler birimleri, sahada verdiği danışmanlık, eğitim ve ekipman desteğini bu kez kentlinin sofrasına taşıyor. İncir, ayva, çilek, nar, bal kabağı, domates ve hatta fasulye gibi sıra dışı seçenekler… Her kavanozda üreticinin toprağa bıraktığı iz, yöresel damak zevkiyle birleşiyor. Üreticiler, “Bu reçeli neden böyle yaptık, hangi mevsimde hangi tadı aramalıyız?” sorularının cevabını doğrudan ziyaretçilere anlatacak. Böylece kırsal kalkınma fikri, yalnızca bir politika başlığı olmaktan çıkıp sofraya gelen gerçek bir değere dönüşecek.
Bornova’nın tarım vizyonu sahada
Belediyenin tohumdan fidana, gübreden samana uzanan desteği, kent bostanları ve eğitim programlarıyla birlikte düşünüldüğünde, festival bir sonuçtan çok yeni bir başlangıcı işaret ediyor. Tarımsal Hizmetler Müdürlüğü koordinasyonunda yürütülen çalışmalar, kadın emeğinin görünürlüğünü artırırken, üreticiyle tüketici arasındaki mesafeyi kısaltıyor. Festival, yerel ürüne duyulan güveni pekiştirerek “aracısız, doğrudan, adil” alışverişin mümkün olduğunu gösterecek.
“Bu sadece tatlı değil, dayanışmanın reçeli”
Bornova Belediye Başkanı Ömer Eşki, festival alanındaki hazırlıkları yerinde inceleyerek organizasyonun amacını net bir dille özetliyor: Bu buluşma, yerel üreticiyi ve kadın emeğini merkezine alan bir dayanışma platformu. Eşki’nin yaklaşımı, “Üretenin yanında durmak, emeği değerinde satmak, yerel ekonomiyi güçlü tutmak” anlayışına dayanıyor. Bornova’nın kırsal mahallelerinde üretilen ürünlerin kentte itibar ve pazar bulması, yalnızca ekonomik bir kazanım değil; kültürel sürekliliğin de teminatı.
Atölyelerde reçelin sırları
Programın en ilgi çeken başlıkları arasında üç ayrı atölye var: Reçel Yapım Atölyesi, Reçel Tadım Atölyesi ve duyuların sınandığı Kör Reçel Tadım Atölyesi. Yapım atölyesinde, mevsiminde seçilen meyvenin şekere nasıl bıraktırılacağı, kıvamın hangi aşamada yakalanacağı, koyu kıvam ile parlak görünüm arasındaki denge gibi incelikler ustalardan öğrenilecek. Tadım atölyesinde, reçelin burun ve damaktaki izleri üzerinden aromatik profil çıkarılırken, “kabuğu soyulmalı mı, çekirdeği aromaya katmalı mı?” gibi pratik sorular yanıt bulacak. Kör tadımda ise kavanozların etiketi kapatılacak; katılımcılar yalnızca koku, doku ve tat üzerinden not verecek. Böylece marka, ambalaj ya da önyargı değil; nitelik konuşacak.
Program akışı ve detaylar
Festival, sabah saatlerinde üretici stantlarının açılmasıyla başlayacak. Gün boyu Reçel Yapım Atölyesi, Reçel Tadım Atölyesi ve Kör Reçel Tadım Atölyesi belirli aralıklarla tekrarlanacak; “En Güzel Reçel Yarışması” ise öğleden sonra jüri tadımlarıyla hız kazanacak. Yaka’nın piknik alanı, gölgeli ağaçları ve geniş oturma düzeniyle aileler için elverişli bir ortam sunuyor. Otopark ve yönlendirme işaretleriyle ulaşım kolaylaştırılırken, atık yönetimi ve geri dönüşüm noktaları da alanda yer alacak. Sıfır atık ilkesi kapsamında plastik kullanımının azaltılması, yeniden kullanılabilir malzemelerin teşviki ve stantlarda geri dönüşümlü ambalajlar esastan benimsenecek.