Patates kızartması, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olurken, restoranların sırlarını evde yakalamak artık mümkün. İşte mükemmel patates kızartması için adım adım püf noktaları.
Yemek.com'dan İlginç Bir Yöntem
Yemek.com'un verdiği tarife göre, patatesler tavaya konmadan önce üzerlerine hafifçe un serpilmeli. Ardından patatesler, tavaya alındıktan sadece 5 dakika sonra çıkarılmalı ve yağları süzülmeli. Restoranların sırrı ise, bu noktada ortaya çıkıyor. Yağları süzülen patatesler tekrar kızgın yağa atılarak, 6-7 dakika kadar kızartılıyor.
Restoranlarda genellikle ayçiçek yağı yerine, daha az yanma eğilimi gösteren fındık yağı tercih ediliyor.
Başka Bir Taktik: Buzlu Suda Bekletme
Elele.com.tr'deki tarife göre ise, ince dilimlenmiş patateslerin buzlu suda bekletilmesi ve ardından kağıt havlu ile kurulanması kızartma işlemindeki sırrı oluşturuyor.
Patates Kızartması İçin Gereken Malzemeler:
- 3-4 orta boy patates
- 5 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz
- Sıvı yağ
Patates Baharatı İçin Gereken Malzemeler:
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı toz sarımsak
- 1 yemek kaşığı sebze çeşnisi
- 1 çay kaşığı kara biber
Patatesleri soyup yıkayın, kurulayın ve ince dilimler halinde doğrayın. Üzerlerine un, nişasta, tuz ve kabartma tozu ekleyin. Ardından kızgın yağda kızartın.
Püf Noktası: Patateslerin çıtır çıtır olması için dilimledikten sonra buzlu suda bekletmek ve kurulamak önemli. Kızgın yağ da unutulmamalı.
