Çökertme kebabı için malzemeler ve tarif
Çökertme kebabı, Türk mutfağının en sevilen et yemeklerinden biridir. Çıtır patateslerin üzerine serilen sotelenmiş etler ve sarımsaklı yoğurtla sunulan bu lezzet, özellikle davet sofralarında göz doldurur. İşte, ustasından çökertme kebabı tarifi ve ihtiyacınız olan malzemeler...
Malzemeler
Domates sosu için:
- 1 adet rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Et marinasyonu için:
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 adet kuru soğan
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı soda
- ½ su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için)
Eti için:
- 250 gr dana bonfile
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı tane karabiber
Patates için:
- 2 adet patates
- 1,5 su bardağı sıvı yağ
Servis için:
- 5 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
Çökertme kebabı nasıl yapılır?
-
Etlerin hazırlanışı:
İlk olarak biftek ya da bonfile dilimlerini ince şeritler halinde doğrayın. Etin lezzetli olması için marinasyonu oldukça önemlidir. Bunun için rendelenmiş soğan, zeytinyağı, kimyon, karabiber, soda ve sütü bir kapta karıştırın. Et dilimlerini bu karışıma ekleyin ve üzerini streç filmle kaplayarak 1 saat buzdolabında dinlendirin. -
Patateslerin hazırlanışı:
Patatesleri kibrit çöpü boyutunda ince dilimleyin. Kızartma tenceresine sıvı yağı ekleyin ve yağ ısındıktan sonra patatesleri altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. -
Etlerin pişirilmesi:
Dinlenen etleri, yüksek ısıda az miktarda sıvı yağ ile döküm tavada 3-4 dakika pişirin. Etler renk aldığında üzerine tuz ve tane karabiber ekleyin. Etlerin çok pişmemesi için dikkatli olun, çünkü aşırı pişirme etlerin sertleşmesine neden olabilir. -
Domates sosunun hazırlanışı:
Tereyağını bir tavada eritin, ardından pul biberi ekleyin. Rendelenmiş domatesi ekleyip sosu yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Domatesler kıvam aldığında sosunuz hazır olacaktır. -
Servis:
Servis tabağına önce çıtır patatesleri ekleyin. Üzerine sarımsaklı yoğurt, domates sosu ve sotelenmiş et dilimlerini ekleyin. Son olarak, tabağı yeşil biber ve domates dilimleri ile süsleyerek sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde lezzetli ve göz alıcı bir çökertme kebabı hazırlayabilirsiniz. Hem misafirlerinizin hem de ailenizin beğenisini kazanacak bu yemek, sofranızın favorisi olacak.
