Zeytinyağı, Akdeniz diyetinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Zeytinyağı, içerdiği antioksidanlar, vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri sayesinde pek çok hastalıktan korur. Ancak zeytinyağı fiyatlarının yükselmesiyle birlikte, bazı üreticiler ve satıcılar sahte zeytinyağı üretip piyasaya sürmektedir. Bu sahte yağlar, sağlığımız için ciddi riskler taşımaktadır. Sahte zeytinyağı, genellikle ucuz bitkisel yağlarla karıştırılarak, renklendirici ve aromalarla zeytinyağı benzeri bir ürün elde edilmesi yoluyla yapılır. Tüketirken bile sahteciliğin fark edilmemesi mümkündür. Çünkü sahte zeytinyağı, sadece laboratuvar analiziyle anlaşılabilir.
Zeytinyağının gerçek olup olmadığını nasıl anlarsınız?
Zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak için evde yapabileceğiniz basit testler vardır. Bunlar şunlardır:
-
Donma testi: Zeytinyağı, 0 ile -6 derece arasında donar ve kristalleşir. Bunun için bir bardak zeytinyağını dondurucuya koyun ve yarım saat sonra çıkarın. Eğer bardaktaki zeytinyağının tamamı donmuşsa gerçektir. Ama bir kısmı donmuş, bir kısmı sıvı kalmışsa sahte olabilir. Ayrıca donmuş zeytinyağının alt kısmında siyah noktacıklar görmeniz gerekir. Bu noktacıklar, zeytin parçacıklarıdır. Eğer bu noktacıklar yoksa, zeytinyağı sahtedir.
-
Su testi: Bir bardak ılık suyun içine bir miktar zeytinyağı damlatın. Gerçek zeytinyağı, baloncuklar çıkararak suyun üzerine çıkar ve orada kalır. Sahte zeytinyağı ise baloncuk çıkarmaz ve suyun üzerine çıkar. Bir süre sonra suya karışır.
-
Tuz ruhu testi: Bir bardağın yarısını zeytinyağı ile doldurun. Kalan yarısına tuz ruhu ekleyin. Çay kaşığı yardımıyla karıştırın. Eğer zeytinyağı gerçekse, tuz ruhuyla bütünleşmeyecek ve sarı rengini koruyacaktır. Ama zeytinyağı sahte ise, bardaktaki sıvının rengi pembeye, turuncuya veya kırmızıya dönecektir.
-
Tadım testi: Bir çay kaşığı zeytinyağı alın ve tadına bakın. Gerçek zeytinyağı, yutulduğunda boğazda acılık yapar ve bu acılık mideye inmez. Eğer zeytinyağı boğazınızı yakmıyorsa, sahtedir.
-
Koku testi: Zeytinyağı kokladığınızda zeytin kokusu almanız gerekir. Eğer boyaya benzer bir koku varsa, zeytinyağı sahtedir ve oksitlenmiştir. Bu tür yağlardan uzak durmakta fayda vardır.
Zeytinyağının faydaları nelerdir?
Zeytinyağı, sağlık açısından pek çok faydası olan bir besindir. Zeytinyağının faydaları şunlardır:
-
Kalp ve damar sağlığını korur. Kandaki kolesterol seviyesini düzenler. Kan basıncını düşürür. Kan pıhtılaşmasını önler. Kalp krizi ve felç riskini azaltır.
-
Kansere karşı koruyucudur. İçerdiği antioksidanlar, iltihabı azaltır ve kansere bağlı genler üzerinde olumlu etkileri vardır. Özellikle meme, prostat, kolon ve mide kanserine karşı faydalıdır.
-
Şeker hastalığına karşı koruyucudur. Kan şekerini dengeler. İnsülin direncini azaltır. Diyabet komplikasyonlarını önler.
-
Sindirim sistemi sağlığını destekler. Mide asidini dengeler. Ülser ve gastrit gibi mide rahatsızlıklarını önler. Bağırsak hareketlerini düzenler. Kabızlık ve ishal gibi sorunları giderir.
-
Metabolizmayı hızlandırır. Tokluk hissi verir. Kilo vermeye yardımcı olur. Yağ yakımını arttırır. Karaciğer yağlanmasını önler.
-
Cilt sağlığını korur. Cildi nemlendirir. Kırışıklık ve lekeleri azaltır. Cilt enfeksiyonlarını önler. Yara ve yanıkları iyileştirir.
-
Saç sağlığını korur. Saçı besler. Saç dökülmesini önler. Saç kırıklarını onarır. Saçın parlak ve sağlıklı görünmesini sağlar.
-
Kemik sağlığını korur. Kalsiyum emilimini arttırır. Kemik yoğunluğunu arttırır. Osteoporozu önler. Eklem ağrılarını azaltır.
-
Beyin sağlığını korur. Hafızayı güçlendirir. Öğrenmeyi kolaylaştırır. Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıkları önler. Depresyon ve stresi azaltır.
-
Bağışıklık sistemini güçlendirir. Vücudu enfeksiyonlara karşı korur. Soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıkları önler. Alerji ve astım gibi hastalıkları hafifletir.
