Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, içerdiği bazı maddeler nedeniyle sindirim sorunlarına, özellikle de gaz problemine yol açabilir. Karbonat ve kimyon gibi geleneksel yöntemler kısmen etkili olsa da, kuru fasulye gazını önlemenin daha etkili ve doğal yolları mevcut.
ELMA SİRKESİ: KURU FASULYE GAZINA KARŞI SÜRPRİZ ÇÖZÜM
Elma sirkesi, kuru fasulyenin gaz yapıcı etkisini azaltmada karbonat ve kimyondan çok daha etkili bir çözüm olarak karşımıza çıkıyor. Fasulyeleri pişirmeden önce suya ekleyeceğiniz bir kaşık elma sirkesi, fasulyenin içindeki sindirimi zor oligosakkaritleri parçalayarak gaz oluşumunu engelliyor.
FASULYELERİ ISLATMANIN ÖNEMİ
Kuru fasulyeleri pişirmeden önce bir gece soğuk suda bekletmek, gaz yapıcı maddelerin suya geçmesini sağlar. Suyu birkaç kez değiştirerek bu etkiyi daha da azaltabilirsiniz. Bu yöntem aynı zamanda fasulyelerin daha kolay pişmesini de sağlar.
DEFNE YAPRAĞI VE REZENE TOHUMU İLE LEZZET VE RAHATLIK BİR ARADA
Fasulye pişirirken suya birkaç defne yaprağı eklemek, hem sindirimi kolaylaştırır hem de gaz oluşumunu azaltır. Defne yaprağı aynı zamanda yemeğe hoş bir aroma katar. Rezene tohumu da sindirimi destekleyen bir baharattır. Fasulye pişirirken bir çay kaşığı rezene tohumu eklemek, hem lezzeti artırır hem de gaz oluşumunu engeller.
KISIK ATEŞTE PİŞİRME VE ZEYTİNYAĞI ETKİSİ
Fasulyeyi kısık ateşte uzun süre pişirmek, gaz yapıcı maddelerin çözünmesini sağlar. Hızlı pişen fasulyeler sindirim sorunlarına yol açabilir, bu yüzden yavaş pişirme tercih edilmelidir. Zeytinyağı gibi sağlıklı yağlar da fasulye yemeklerine eklendiğinde sindirimi kolaylaştırır ve gaz oluşumunu azaltır. Özellikle soğuk sıkım zeytinyağının bu konuda etkili olduğu bilinmektedir.
