Erzurum mutfağının gözde yemeklerinden biri olan lor dolması, hafifliği ve taze aromasıyla öne çıkıyor. Yaz aylarında serin bir alternatif olarak tercih edilse de dört mevsim sofralarda yerini bulabiliyor. MasterChef programında da dikkat çeken bu lezzet, pratik hazırlanışı ve besleyici içeriğiyle her yaştan insanın beğenisini kazanıyor. Peki, MasterChef lor dolması nasıl yapılır? İşte, Erzurum’un sevilen lezzeti olan bu özel dolmanın tarifi…
Lor Dolması Tarifi
Malzemeler
Lor dolması için gerekli malzemeler:
100 gram tereyağı
2 adet kuru soğan
1 tutam tuz
1 su bardağı pilavlık bulgur
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kaymak
2 su bardağı lor peyniri
1 demet pazı
1/2 çay bardağı su
8 çay kaşığı tereyağı
Servis için:
1 kase yoğurt (isteğe bağlı sarımsaklı)
Lor Dolması Yapılışı
- Soğan ve Bulgur Hazırlığı: Geniş bir tavada tereyağını eritin, ardından ince doğranmış kuru soğanları ekleyin. Soğanları tuzla birlikte kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun.
- Bulguru Ekleyin: Soğanlar yumuşayınca pilavlık bulguru tavaya ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Süt ve Kaymak İlavesi: Üzerine süt ve kaymağı ekleyerek karışımı toparlanana kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın.
- Lor Peynirli İç Harç: Karışımı ocaktan aldıktan sonra, bir kasede lor peyniri ile harmanlayın ve soğumaya bırakın.
- Pazı Yapraklarını Hazırlayın: Pazı yapraklarının saplarını kesin. Kaynar ve tuzlu suda yaprakları yaklaşık 1 dakika kadar haşlayın, ardından buzlu suya atarak şoklayın. Bu işlem, yaprakların parlak ve canlı kalmasını sağlar.
- Dolmaları Sarma: Her bir pazı yaprağının parlak yüzeyi dışa gelecek şekilde, bir yemek kaşığı lorlu harç koyun ve yaprağı sararak dolma şeklinde hazırlayın. Büyük yaprakları ikiye keserek de kullanabilirsiniz.
- Dolmaları Dizme: Hazırladığınız dolmaları sıkıca bir fırın kabına dizin. Üzerlerine küçük parçalar halinde tereyağı koyun ve dolmaların üzerine 1 su bardağı su gezdirin.
- Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, dolmaların üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Servis Önerisi: Fırından çıkan lor dolmalarını sıcak servis edin. Yanında sade veya sarımsaklı yoğurt ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
