MasterChef yağlama tarifi! Leziz Kayseri yağlaması nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Kıyma, salçalı sos ve yoğurt ile hazırlanan, geleneksel bir Türk yemeği olan yağlama, asırlardır sofralarımızı süsleyen eşsiz bir lezzettir. Yufka olarak da bilinen şebitler, birbirinin üzerine yerleştirilerek, her katın arasına bol sulu ve salçalı kıyma dökülerek özenle hazırlanır. Bu muhteşem yemek, özellikle Kayseri bölgesinde popüler olduğu için "Kayseri yağlaması" olarak da anılır. Misafir sofralarının gözdesi olan bu lezzet, her lokmasıyla damakları şenlendirir ve sofraları şenlendirir. Peki, MasterChef yağlama tarifi! Leziz Kayseri yağlaması nasıl yapılır, malzemeleri neler?

MALZEMELER

• 1 su bardağı ılık su (200 ml)
• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı un

İç harcı için;

• 500 gr. kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

TARİF

• Kayseri yağlaması için gerekli hamuru hazırlamak için, yoğurma kabında un, maya, tuz ve şekeri bir araya getirip güzelce karıştıralım.
• Sonra süt, su ve sıvı yağı ekleyerek, yumuşak bir hamur elde edene kadar özenle yoğuralım.
• Hamurun kıvam aldığından emin olduktan sonra, üzerini streç filmle kaplayarak temiz bir bezle örterek, yaklaşık 40 dakika boyunca mayalanması için bekletelim.
• Bu sırada kıymalı harcı hazırlamak için, yapışmayan bir tavada kıymayı kavuralım ve kıymayı ezerek homojen bir şekilde karıştıralım.
• Kıyma suyunu çekip rengi dönene kadar kavurmaya devam edelim ve ardından üzerine zeytinyağı ve tereyağını ekleyip, tereyağı eriyinceye kadar kavurmaya devam edelim.
• Doğranmış soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biberleri de ekleyerek, malzemeleri kavurmaya devam edelim.
• Sonra salça, karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ilave ederek, tüm malzemeleri birbirine iyice yedirelim.
• Kabuklarını soyup doğradığımız domatesleri de tavaya alalım ve karıştırmaya devam ederek malzemelerin lezzetini birleştirelim.
• Son aşamada sıcak su ekleyip, kıymalı harcın suyunu çekene kadar kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirerek hazırlamayı tamamlayalım.
• Mayalanan hamuru tezgaha alalım ve kenarlardan içe doğru toplayarak hamurun havasını alalım.
• Hamuru 12 eşit parçaya bölelim ve her birini beze haline getirerek hazırlayalım.
• Bezeleri streç filmle örtüp bekletelim, böylece kurumamalarını sağlayalım.
• Un serptiğimiz tezgah üzerinde bezeleri sırasıyla yaklaşık bir servis tabağı boyutuna gelinceye kadar açalım ve fazla ununu hafifçe sallayarak dökelim.
• Ardından ısıttığımız yapışmaz tavada hamurları pişirerek, her tarafını çevirerek hazırlayalım.
• Pişen hamurları geniş bir tabağa alalım ve üzerlerine kıymalı harçtan bir kaşık yardımıyla yayalım, böylece her katın lezzeti birbirine geçecek şekilde düzenleyelim.
• Lavaşları aralarına kıymalı harç koyarak üst üste yerleştirip kat kat yerleştirmeye devam edelim.
• Son olarak sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurdu çırparak yağlamaların üzerine gezdirelim ve dilimleyerek servis edelim. Bu nefis Kayseri yağlaması, sofralara lezzet ve keyif katacaktır. Afiyet olsun!