İşte kıtır kıtır patates kızartması tarifi
Malzemeler
- 4 adet büyük boy patates
- Sıvı yağ (kızartma için)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Mısır nişastası veya un
Yapılış
- Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun.
- Soyduğunuz patatesleri ince ince dilimler halinde kesin. Dilimler ne kadar ince olursa, kızartmalar o kadar kıtır olur. Dilimleri yıkayarak üzerindeki fazla nişastayı temizleyin.
- Dilimleri temiz bir bez veya kağıt havlu ile kurulayın.
- Bir kaba alınan patates dilimlerine tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Karışımı güzelce harmanlayın.
- Mısır nişastası veya unu patates dilimlerine ekleyin ve tekrar harmanlayın. Bu, kızartmaların dışı daha kıtır olacak şekilde patateslerin üzerini çıtır çıtır yapar.
- Geniş bir tavaya yeterli miktarda sıvı yağı dökün. Yağın patatesleri kaplayacak kadar derin olmasına dikkat edin.
- Yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ yeterince sıcak olduğunda (375°F veya 190°C civarı), patates dilimlerini tek tek yağa ekleyin, dilimleri fazla koymamaya özen gösterin ki kızartmalar birbirine yapışmasın.
- Patates dilimlerini altın rengi olana kadar kızartın. Bu işlem yaklaşık 3-4 dakika sürebilir.
- Kızaran patatesleri bir kevgir veya delikli kaşık yardımıyla çıkarıp fazla yağını süzdürün.
- Kızarmış patatesleri servis tabağına alın. Üzerine biraz tuz daha serpiştirerek sıcak servis yapın.
Notlar:
- Patatesleri kızartırken dikkatli olun, yağ sıcak olabilir.
- İnce kesilmiş patateslerin kızarması daha hızlı olacaktır.
- Mısır nişastası veya un, kızartmaların daha kıtır olmasını sağlayacaktır.
- Kızartmaları kağıt havlu serilmiş bir tabakta süzdürerek fazla yağını alabilirsiniz.
Kaynak: Ömer Ceylan
