Sakatat fiyatları, son bir yılda gözle görülür bir şekilde arttı. Kilosu 650 liradan satılan kuzu ciğeri, 625 TL'lik pirzola ve 610 liralık antrikot fiyatlarını geride bıraktı. Bu fiyat artışlarının arkasında, karkas et ithalatının oynadığı belirtiliyor. Sosyal medyanın etkisiyle sakatat satışı yapan işletmelerin sayısında ise rekor seviyede artış yaşandı.
Sakatat Tüketimi Neden Artıyor?
Türkiye'deki hayvan kesiminde yaşanan azalma, ithal edilen karkas etlerin piyasaya sürülmesi ve sakatatların kıymetli hale gelmesi, bu ürünlerin talep ve dolayısıyla fiyatlarının yükselmesine sebep oldu. Sosyal medyanın da etkisiyle, şırdan, mumbar, ciğer, böbrek ve dil gibi sakatatların tüketimi artış gösterdi.
Fiyatlarda Hangi Değişimler Gözlendi?
Kuzu ciğerinin kilosu 650 lirayı aşarak, pirzola (625 TL/kg) ve antrikot (610 TL/kg) gibi değerli et çeşitlerini geride bıraktığı görülüyor. Hatta dana ciğeri bile 450 lira gibi yüksek bir fiyata ulaşarak, dana kuşbaşı (390-430 TL/kg) ve kıymayı (400-430 TL/kg) geride bıraktı.
Esnaf Ne Diyor?
Kasap Ali Rıza Ünal, iç piyasada hayvan kesiminin azalması ve ithalatın yükselmesi nedeniyle fiyatların arttığını belirtti. Ünal'a göre, toptancılarda bile kuzu ciğerinin bulunması oldukça zorlaştı ve fiyatlar geçen yıla göre iki kat arttı. Ancak, bu yüksek fiyatlara rağmen sakatat ürünlerine olan talep devam ediyor.
Sosyal Medyanın Rolü Nedir?
Sakatat yemeklerinin sağlığa olan faydalarının yanı sıra sosyal medyanın etkisiyle bu ürünlerin tüketimi arttı. Birçok gurme ve yemek paylaşımı yapan fenomenin sakatat ürünlerini tanıtmasıyla, toplumun tüketim alışkanlıkları değişti. Bu da birçok et işletmesinin artık sakatat ürünlerini satışa sunmasına neden oldu.
Restoranlarda Durum Ne?
Sakatat yemekleri sunan işletmelerin sayısında ciddi bir artış yaşanıyor. İstanbul'da bir kebap salonu işleten Mehmet Özcan, sakatat ürünlerine talebin arttığını ve fiyatların yükseldiğini belirtiyor. Ancak, Özcan, temizlik konusunun sakatat yemeklerinde önemli olduğunu vurgulayarak, hijyenik olmayan yerlerde sakatat tüketilmemesi gerektiğini dile getiriyor.
