Bursa'da 1960 yılından beri yalnızca Ramazan ayında üretilen Ramazan helvası, dededen toruna aktarılan bir gelenek olarak sürdürülüyor. Mehmet Çolakgil’in önderliğinde devam eden bu tatlı, yalnızca Bursalılar değil, Türkiye’nin dört bir yanından gelen müdavimler tarafından da büyük ilgi görüyor.
Formülü sır gibi saklanıyor
Üç nesildir gizli tarifiyle yapılan Ramazan helvası, un, yağ ve şeker gibi temel malzemelerden oluşsa da, özel katkı maddeleri içermesi nedeniyle benzersiz bir lezzete sahip. Mehmet Çolakgil, dedesi ve babasından öğrendiği tam formülü paylaşmadıklarını belirterek, “Bu tatlıyı yıllardır aynı şekilde yapıyoruz. Sırrımızı kimseyle paylaşmıyoruz” diyor.
El emeğiyle üretiliyor
Ramazan helvasının en dikkat çeken özelliklerinden biri de makine kullanılmadan tamamen elle üretilmesi. Yoğun ilgi nedeniyle taleplere yetişmekte zorlandıklarını ifade eden Çolakgil, geleneksel yöntemleri koruyarak üretime devam ettiklerini belirtiyor.
Fiyatı Ramazan boyunca sabit kalıyor
Bu özel tatlının kilosu 400 TL’den satılıyor. Talebin yüksek olmasına rağmen Çolakgil ailesi, Ramazan ayı boyunca fiyatı sabit tutarak müşterilerine sunmaya devam ediyor.
Bursa’nın vazgeçilmez Ramazan lezzeti
Ramazan helvası, sadece tadıyla değil, ardındaki hikayeyle de dikkat çekiyor. Üç kuşaktır devam eden bir gelenek olarak, Bursa’nın kültürel mirasının önemli parçalarından biri haline gelen bu tatlı, Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasında yerini koruyor.
