Tempura, Japon mutfağında deniz ürünleri, sebzeler veya tavuk gibi malzemelerin hafif bir hamur içine batırılarak kızartılmasıyla hazırlanan lezzetli bir yemektir. Hafif ve çıtır dış kabuğuyla dikkat çeken tempura, içi yumuşak ve sulu kalmasıyla da beğeni toplar. Genellikle soya sosu veya tempura sosu gibi soslarla servis edilen tempura, pirinç veya noodle gibi garnitürlerle de sunulabilir.
Tempura Hamuru Hazırlama: Püf Noktaları
Tempuranın lezzetinin anahtarı, doğru kıvamda hazırlanmış hamurdadır. Tempura hamuru için gerekli malzemeler şunlardır:
- Un: 1 su bardağı
- Soğuk su: 1 su bardağı
- Yumurta: 1 adet
- Tuz: Bir tutam
Hazırlanışı:
- Bir kasede un ve tuzu karıştırın.
- Soğuk suyu azar azar ekleyip, topak kalmayana kadar karıştırın.
- Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın ve unlu karışıma ekleyin.
- Hamuru fazla karıştırmadan, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Hamurun çok yoğun veya sıvı olmamasına dikkat edin. Gerekirse un veya su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Hamuru çok fazla karıştırmaktan kaçının. Fazla karıştırma hamurun glutenli ve sert olmasına neden olabilir.
- Hamuru soğuk suyla hazırlamak önemlidir. Soğuk su tempuranın daha çıtır olmasını sağlar.
- Hamuru kullanmadan önce buzdolabında 30 dakika dinlendirmek de iyi bir fikirdir.
Tempura Yapımı: Adım Adım
- Sebzeleri ve deniz ürünlerini temizleyip doğrayın. Sebzeleri ince dilimler halinde kesmek veya uzunlamasına şeritler halinde kesmek tercih edilir.
- Hazırladığınız tempura hamurunu geniş bir kaseye alın.
- Derin bir tencereye veya kızartma tavasına sıvı yağ koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın kızgın olması önemlidir, ancak aşırı sıcak olmamalıdır.
- Bir sebze veya deniz ürününü tempura hamuruna batırın ve fazla hamuru sallayarak süzün.
- Batırdığınız malzemeyi kızgın yağa dikkatlice yerleştirin. Malzemelerin birbirine temas etmemesine özen gösterin.
- Malzemeler altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Pişen tempuraları bir kepçe veya delikli kaşık yardımıyla yağdan çıkarın ve fazla yağını süzün.
- Tempuraları kağıt havlu serili bir tabağa alın.
- Aynı işlemi tüm sebze ve deniz ürünleri için tekrarlayın.
- Pişirdiğiniz tempuraları sıcak olarak soya sosu veya tempura sosu ile servis edin.
Tempura Püf Noktaları: Lezzetli Sonuçlar İçin
- Tempura hamurunu soğuk suyla hazırladığınızdan emin olun.
- Hamuru fazla karıştırmaktan kaçının.
- Yağı aşırı ısıtmayın.
- Tempuraları kızartırken fazla kalabalık tutmayın.
- Pişen tempuraları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
- Tempura sosu veya soya sosu ile servis edin.
Tempura Çeşitleri: Lezzetli Deneyimler
Tempura, farklı malzemelerle yapılarak lezzetli seçenekler sunar. En popüler tempura çeşitleri şunlardır:
- Sebze tempurası: Kabak, havuç, patlıcan, biber gibi sebzeler tempura için idealdir.
-
Tempura Çeşitleri: Lezzetli Deneyimler (Devam)
- Deniz ürünleri tempurası: Karides, kalamar, midye gibi deniz ürünleri tempura ile çıtır çıtır hale gelerek lezzetlerini artırır.
- Tavuk tempurası: Tavuk göğsü şeritleri tempura hamuruna batırılıp kızartılarak pratik ve doyurucu bir seçenek haline gelir.
- Karışık tempura: Farklı sebze ve deniz ürünlerini karıştırarak hazırlanan tempura tabağı, zengin bir sunum sağlar.
-
Tempura'nın Yanında: Uyumlu Garnitürler
Tempura, kendi başına lezzetli olsa da yanında çeşitli garnitürlerle de servis edilebilir. En uyumlu garnitürlerden bazıları şunlardır:
- Pirinç: Japon mutfağının vazgeçilmez eşlikçisi pirinç, tempura ile de sıklıkla tercih edilir.
- Noodle: Soba veya udon gibi noodle çeşitleri de tempura ile uyumlu bir tercihtir.
- Salata: Tempuranın yağlılığını dengelemek için hafif bir salata tercih edilebilir.
- Turşu: Japon turşusu olan tsukemono, tempura ile farklı bir boyut kazandırır.
-
Tempura Keyfi: Sunum ve Servis Önerileri
Tempura, sıcak olarak servis edilmesi gereken bir yemektir. Bu nedenle, pişirme işlemi bittikten sonra mümkün olan en kısa sürede servis yapmak önemlidir. Servis için geniş ve düz bir tabak kullanılabilir. Pişirilen tempuralar tabağa dizildikten sonra üzerine biraz taze maydanoz veya dereotu serpmek sunuma renk katacaktır. Tempura sosu veya soya sosu ise ayrı bir kapta servis edilebilir.
Dilerseniz tempura sosunu ev yapımı olarak da hazırlayabilirsiniz. Tempura sosu için basit bir tarif şöyledir:
- 1/2 su bardağı Japon soya sosu
- 1/4 su bardağı mirin (tatlandırıcı pirinç şarabı)
- 1/4 su bardağı dashi (Japon balık ve yosun suyunu)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı şeker
-
Tüm malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın ve orta ateşte ısıtın. Kaynama noktasına geldiğinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan sosu tempura ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!!
