Dünyanın farklı mutfaklarında kendine hayran bırakan Çin mantısı (dumpling), Uzakdoğu'nun zengin kültürünü sofralarınıza taşıyor. Geleneksel tariflere sadık kalarak hazırlanan bu lezzet, buharda pişirme yöntemi sayesinde hafif bir yemek arayanlar için ideal bir seçenek sunuyor. Özel iç harcı ve sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu mantıyı evde yapmak oldukça kolay.
Çin mantısı için gerekli malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 3/4 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 200 gram kıyma ya da ince doğranmış tavuk
- 1 su bardağı ince doğranmış lahana
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze soğan
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- Tuz ve karabiber
Sos için:
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Çin mantısının hazırlanışı
Hamurun yapımı
Geniş bir kabın içine un ve tuzu koyun. Ilık suyu yavaşça ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak 20-30 dakika dinlendirin.
İç harcın hazırlanışı
Kıymayı veya tavuk etini bir kaba alın. Üzerine ince doğranmış lahana, taze soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyin. Soya sosu, susam yağı, tuz ve karabiberle iyice karıştırarak harcı hazırlayın.
Mantının şekillendirilmesi
Dinlenen hamuru ince bir şekilde açarak yaklaşık 8-10 cm çapında yuvarlak parçalar kesin. Her bir parçanın ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun. Hamurun kenarlarını dikkatlice birleştirip sıkıca kapatın.
Buharda pişirme
Buhar tenceresinin alt kısmına su koyun ve üst kısmına pişirme kağıdı serin. Mantıları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatarak mantıları 10-12 dakika buharda pişirin.
Sosun hazırlanışı
Bir kasede soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı ve kırmızı pul biberi karıştırarak sosu hazırlayın.
Servis
Sıcak şekilde servis edilen buharda pişmiş Çin mantılarını hazırladığınız sos ile birlikte sunun. Bu eşsiz lezzet, sofralarınıza Uzakdoğu'nun büyüleyici aromasını taşıyacak.
Afiyet olsun!
