İzmir'in tarımsal üretimi ve kendine has gastronomik değerleriyle öne çıkan Torbalı ilçesinde yaz mevsiminin en tatlı mesaisi resmi olarak başladı. Bölgenin en karakteristik tarım ürünleri arasında ilk sıralarda yer alan, tescilli kalitesiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bardacık inciri için üreticiler şafak vaktiyle birlikte bahçelerine indi. Doğal yapısı, yüksek şeker oranı, incecik kabuğu ve meyve etinin dolgunluğu ile diğer incir türlerinden ayrılan bu özel ürün, bölge ekonomisine de önemli bir canlılık sunuyor.
Güneşin henüz yüzünü göstermediği erken saatlerde başlayan toplama süreci, meyvenin hassas dokusuna zarar vermeden büyük bir titizlikle yürütülüyor. Ağaç dallarından tek tek özenle toplanan ürünler, sepet ve kasalara yerleştirilerek doğrudan iç piyasaya ve çevre illere sevk edilmek üzere hazırlanıyor.
Güneş ve poyrazın buluştuğu topraklarda üretim rekoru kırılıyor
Bölgedeki üretim potansiyeli ve devam eden hasat takvimine ilişkin değerlendirmelerde bulunan Çapak Mahalle Muhtarı Hüseyin Hascanlı, ürünün bölge kimliğiyle özdeşleştiğini vurguladı. Meyvenin toplama periyodunun yaz ortasından sonbahar başlarına kadar sürdüğünü belirten Hascanlı, rekolte ve saha büyüklüğü hakkında bilgi verdi.
Geleneksel tarım yöntemlerinin modern toprak analizleriyle desteklendiği köyde üretim kalitesinin her geçen yıl arttığına dikkat çeken Hüseyin Hascanlı, pazar şartlarına dair şu ifadeleri kullandı:
"Meyvelerin efendisi olarak kabul ettiğimiz Çapak bardacık incirimizin hasadı başladı. Temmuz ayının 20'si gibi başlayan bu zorlu ve tatlı mesaimiz Eylül ayının 15'ine kadar kesintisiz devam ediyor. Yaklaşık 300 dönümlük bir arazide günlük ortalama 10 ton civarında meyve topluyoruz. Girdi maliyetlerine bağlı olarak piyasa fiyatları da üreticiyi koruyacak düzeyde seyrediyor. Kilosu yaklaşık 250 liradan alıcı bulan bu özel ürünümüz, arzın ilerleyen günlerde daha da artmasıyla birlikte fiyat dengesine oturacaktır."
Üretici sayısının her geçen gün arttığı mahallede hiçbir şekilde kimyasal gübre kullanılmadığının altını çizen mahalle muhtarı, ürünün tamamen doğal süreçlerle yetiştirildiğini ve toprağın saflığının meyvenin tadına yansıdığını ifade etti.
Toprak anaya gösterilen özen lezzetin sırrını oluşturuyor
Yıllardır aynı bahçelerde ter döken tecrübeli üreticiler ise bardacık incirinin sadece bir tarım ürünü değil, bir yıllık yoğun emekten oluşan bir ata mirası olduğunu dile getiriyor. Toprağa gösterilen saygının meyvedeki kaliteyi doğrudan etkilediğini belirten mahalle sakinleri, gün boyunca ağaç bakımı ve hasat işlemlerini birlikte yürütüyor.
Bölgedeki iklim koşullarının ve coğrafi konumun bu ürüne muazzam bir aroma kazandırdığını dile getiren 70 yaşındaki emektar üretici Mehmet Cin, üretim felsefesini anlatırken şu ifadelere yer verdi:
"Köyümüzde bu ürünü Cenab-ı Allah bize bir nimet olarak vermiş. Bölgemizde esen poyraz rüzgarı ve incirin ihtiyaç duyduğu dik güneş birleşince ortaya bu lezzet çıkıyor. Ancak bu ağacın tam bir yıl boyunca aralıksız hizmeti var. Büyük bir emek istiyor, bahçeyi kendi haline bırakıp gidemezsiniz. Kuruyan, kırılan dalları temizler, kışlık bakımlarına geçersiniz. İlkbaharda gübreleme aşamasına geçeriz. Bastığımız bu toprak bir anadır; eğer doğru tarım yapacaksak toprak anayı en iyi şekilde beslememiz gerekir. Örnekler alıp laboratuvarda analiz yaptırıyoruz ve ağacın neye ihtiyacı varsa onu veriyoruz."
Ürünün doğallığını korumak adına bilimsel verilerden yararlandıklarını belirten tecrübeli üretici, bünyesinden süt damlayan bu şifalı meyveyi tatmak isteyen tüm vatandaşları bölgeye davet etti.
Yılların geleneği 15. Bardacık İnciri Festivali ile taçlanıyor
Ege kültürünün dayanışma ve imece ruhunu yansıtan bardacık inciri hasadı, küçükten büyüğe tüm mahalle halkının katılımıyla bir şölene dönüşüyor. Bahçelerde ailelerine yardım eden küçük çocuklardan yetişkinlere kadar herkes bu ekonomik ve kültürel değerin yaşatılması için omuz omuza veriyor. Hasat heyecanının sürdüğü mahallede, 6 yaşındaki Öykü Akça gibi minik üreticiler de ellerindeki kovalarla kentin bu simge lezzetini toplamaya katkı sağlıyor.
Ürünün ulusal ve uluslararası platformlarda hak ettiği değeri bulması amacıyla düzenlenen geleneksel organizasyonda da geri sayım başladı. Çapak Mahallesi'nde bu yıl 15'incisi gerçekleştirilecek olan geleneksel Bardacık İnciri Festivali, 9 Ağustos tarihinde kapılarını tüm lezzet tutkunlarına açacak.
Festival programı kapsamında mahalle meydanında stantlar kurularak üreticiden tüketiciye doğrudan taze incir satışı yapılacak. Çeşitli halk oyunları gösterileri, müzik dinletileri ve konserlerle renklenmesi beklenen organizasyon, İzmir ve çevre illerden binlerce ziyaretçiyi Torbalı ilçesinde bir araya getirecek. Hem yerel üreticinin desteklenmesi hem de kentsel lezzet mirasının geleceğe taşınması açısından kritik bir rol üstlenen festival için tüm hazırlıklar son sürat devam ediyor.
