Karadeniz mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan hamsili pilav, ince doğranmış soğan, pirinç ve baharatlarla hazırlanan iç pilavın hamsilerle buluştuğu özel bir yemektir. Özellikle balık mevsiminde tercih edilen bu tarif, hem doyurucu hem de besleyici özellikleriyle dikkat çeker.
Hamsili Pilav İçin Gerekli Malzemeler
Hamsili pilav yapımı için öncelikle taze malzemeler tercih edilmelidir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- Hamsi: 1 kilogram (temizlenmiş ve kılçıkları alınmış)
- Pirinç: 2 su bardağı
- Soğan: 2 orta boy (ince doğranmış)
- Zeytinyağı: 4 yemek kaşığı
- Dolmalık fıstık: 2 yemek kaşığı
- Kuş üzümü: 1 yemek kaşığı (ılık suda bekletilmiş)
- Tereyağı: 1 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber: Damak zevkine göre
- Taze nane ve maydanoz: Yarım demet (ince doğranmış)
- Limon: 1 dilim
"Hamsili pilav nasıl yapılır?"
Hazırlık Aşaması
- Hamsileri Temizleyin: Hamsileri iyice yıkayıp kılçıklarını çıkarın. Ardından, bir süre kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla suyunu alın.
- Pirinçleri Yıkayın: Pirinçleri nişastasından arındırmak için birkaç kez yıkayın ve ılık suda yaklaşık 20 dakika bekletin.
İç Pilavın Hazırlanışı
- Soğanları Kavurun: Zeytinyağını bir tencereye alın ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Fıstıkları Ekleyin: Dolmalık fıstıkları ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Pirinci Ekleyin: Süzülen pirinçleri tencereye ilave ederek 2-3 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
- Baharat ve Üzümler: Karabiber, tuz ve kuş üzümlerini ekleyin. Ardından, 2 su bardağı sıcak su ekleyerek kısık ateşte pilavı pişirin.
- Yeşillikleri Karıştırın: Pişen pilava doğranmış nane ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Hamsili Pilavın Hazırlanışı
- Tepsiyi Hazırlayın: Yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış bir fırın tepsisinin tabanına hamsileri dizin.
- İç Pilavı Ekleyin: Hazırladığınız pilavı tepsideki hamsilerin üzerine eşit şekilde yayın.
- Üstünü Kapatın: Kalan hamsileri pilavın üzerine dizerek tamamen kapatın.
- Fırına Verin: 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Servis Önerisi
Fırından çıkardığınız hamsili pilavı, dilimleyerek servis tabağına alın. Yanında bol limon ve mevsim salatası ile ikram ederek bu lezzeti taçlandırabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Hamsilerin taze olmasına dikkat edin, dondurulmuş hamsi kullanmamaya özen gösterin.
- Pilavın çok fazla sulu kalmaması için doğru su miktarını ayarlayın.
- Kuş üzümü ve dolmalık fıstık eklemek, iç pilavın aromasını artıracaktır.
Hamsili pilav, hem görünümü hem de eşsiz lezzetiyle sofralarınızda fark yaratacak bir tarif olarak öne çıkıyor.
Kaynak: haber merkezi
