Kefir, inek, keçi, koyun sütünden veya şekerli sudan elde edilen fermente bir içecektir. Süt kefiri hemen hemen her tür sütle yapılabilir. Bakteriler sütü fermente ederek A vitamini, B1, B2, B6, B12, C ve D vitaminleri gibi çeşitli vitaminler ve asetat, laktat gibi maddeler oluşturur. Ayran görünümüne sahip olan kefir, içerdiği probiyotiklerle yoğurttan farklıdır.
Kefirin Besin Değeri
Bir bardak az yağlı kefir, aşağıdaki besin değerlerine sahiptir:
- Kalori: 104
- Protein: 9 gram
- Yağ: 2,5 gram
- Karbonhidrat: 11,5 gram
- Şeker: 11 gram
Kefirin Faydaları Nelerdir?
Kefir, probiyotik içeriği sayesinde birçok sağlık faydası sunar. Düzenli olarak tüketildiğinde aşağıdaki faydaları sağlar:
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Kefir, yoğurttan daha güçlü bir probiyotik kaynağıdır. Bu özellik sayesinde bağışıklık sistemini destekleyerek vücudu hastalıklara karşı korur.
Sindirim Sistemine Destek Olur
Kefir, probiyotik içeriğiyle sindirim sistemine fayda sağlar. İshal, irritabl bağırsak sendromu ve ülser gibi sindirim sorunlarına iyi gelir.
Kemik Sağlığını Destekler
Düzenli kefir tüketimi, kemik sağlığını destekler ve osteoporoz riskini azaltır. İçerdiği kalsiyum ve D vitamini ile kemiklerin güçlenmesine katkıda bulunur.
Kalp Sağlığını İyileştirir
Kefir, kan basıncını düşürmeye, kolesterol seviyelerini iyileştirmeye ve trigliseritleri dengelemeye yardımcı olur. Bu özellikleriyle kalp sağlığını korur.
Kan Şekerini Yönetir
Araştırmalar, kefir tüketiminin kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olduğunu göstermektedir. Bu sayede diyabet riskini azaltır.
Kefir Nasıl Yapılır?
Kefir, hazır olarak satın alınabileceği gibi evde de yapılabilir. Evde kefir yaparken hijyenik koşullara dikkat edilmelidir. İşte evde kefir yapımının adımları:
- 1 litre oda sıcaklığındaki sütün içine 4-5 gram canlı kefir mayası eklenir.
- Cam kavanozdaki sütün ağzı kapatılarak mayalanmaya bırakılır.
- Mayalanma süresi 12-48 saat arasında değişir.
- Kefir kesilmiş süt kıvamına gelince hazır hale gelir.
Kefir taneleri tekrar kullanılabilir ve metal ile temas etmemelidir. Bu nedenle cam veya plastik kaplarda saklanmalıdır.
Kefir Hakkında Sık Sorulan Sorular
Kefir ne işe yarar?
Kefir, sindirim sistemini destekler ve bağışıklığı güçlendirir. A, B, D ve K vitaminleri açısından zengin olup, iyot, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller içerir.
Kefirin içinde ne bulunur?
Kefir, probiyotikler, A, B1, B2, B6, B12, C ve D vitaminleri içerir. Ayrıca kalsiyum, demir ve iyot gibi mineraller de bulunur.
Kimler kefir kullanamaz?
Süt alerjisi olanlar ve 1 yaş altındaki bebekler kefir tüketmemelidir. 1-6 yaş arası çocukların kefir tüketimi doktor kontrolünde olmalıdır.
Kefir ne kadar tüketilmeli?
Yetişkinler günde 1 bardak kefir tüketebilir. Bu miktar, günlük kalsiyum, protein ve probiyotik ihtiyacını karşılar.
Kefirin zararları nelerdir?
Kefirin yan etkisi azdır. İlk tüketimde mide bulantısı, kramp, gaz ve ishal gibi şikayetler olabilir.
Kefir ishale iyi gelir mi?
Kefir, bağırsak florasını dengeleyerek ishal ve kabızlık gibi sindirim problemlerine iyi gelir.
Kefir kilo aldırır mı?
Az yağlı kefir, tok tutucu özelliğe sahiptir. Aşırı tüketim kilo alımına yol açabilir, bu nedenle dengeli tüketilmelidir.
Kefirin cilde faydaları nelerdir?
Kefir, düzenli tüketildiğinde cilt, saç ve tırnak sağlığını destekler. Cilt ve saçlar daha parlak, tırnaklar daha güçlü olur.
Su kefiri nedir?
Su kefiri, laktoz intoleransı olan veya vegan diyet uygulayanlar için uygundur. Su, şeker, kuru incir ve limon kullanılarak yapılır.
Laktoz intoleransı olan kefir tüketebilir mi?
Kefir, düşük laktoz içeriği sayesinde laktoz intoleransı olanlar tarafından da tüketilebilir.
