MasterChef yağlama tarifi! Kayseri yağlama nasıl yapılır?

"KAYSERİ YAĞLAMA GEREKLİ MALZEMELER"

Hamuru için malzemeler:

• 500 gr un
• 1 su bardağı su
• ½ su bardağı süt
• 10 gr yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz

Kıymalı harç için malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 350 gr kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 2 tane yeşil sivri biber
• 6-7 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 su bardağı su
• Pul biber
• Tuz
• Karabiber

"KAYSERİ YAĞLAMASI YAPILIŞI PÜF NOKTASI"

Yağlama yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır:

• Hamuru hazırlarken süt ve suyu mutlaka ılık olarak kullanın. Suyu azar azar ekleyerek hamurunuzu yoğurun.
• Mayalandırmadan hamuru açmaya ve pişirmeye çalışmayın.
• Açarken fazla un kullanmaktan kaçının.

"KAYSERİ YAĞLAMA NASIL YAPILIR?"

Hamur Hazırlığı:

1. Bir kaba su, süt, şeker, maya ve sıvıyağı alıp maya eriyene kadar karıştırın.
2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
3. Tuzu ekleyip yoğurduktan sonra hamuru yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.

İç Harç Hazırlığı:

1. Tüm malzemeleri yemeklik doğrayın.
2. Tavayı ateşe alıp tereyağını eritin ve soğanları ekleyip iyice pişirin.
3. Kıymayı ekleyip kavurun, ardından biberleri ilave edin.
4. Domatesler ve salçaları ekleyip salçaların kokusu çıkana kadar pişirin.
5. Baharatlar ve suyu ekleyerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Harcın biraz ıslak kalmasına dikkat edin.

Yağlama Yapımı:

1. Mayalanan hamurdan 12 bez çıkartın.
2. Bezeleri un serpilmiş tezgâhta pasta tabağı büyüklüğünde açın.
3. Yağsız tavada her bir hamuru önlü arkalı pişirin.
4. Bir hamuru servis tabağına alın, üzerine kıymalı harçtan sürün.
5. Diğer hamuru üzerine yerleştirerek kat kat devam edin.
6. 4 dilim olacak şekilde keserek servis edin. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt ile sunabilirsiniz.

Yağlama, Türk mutfağı içinde yer alan ve özellikle Kayseri yöresine özgü lezzetlerden biridir. MasterChef kalitesinde hazırlanan bu tarif, evde kolayca uygulanabilir. Kıymalı harç ve özenle hazırlanan hamur ile ortaya çıkan bu lezzet, sofralarınıza farklı bir tat katacak. Denemenizi ve sevdiklerinizle paylaşmanızı öneriyoruz.