Muş'un yaylalarında beslenen hayvanların sütünden 60 yıllık ustalıkla üretilen Muş eski kaşarı, coğrafi işaret tescil belgesinin ardından Türkiye'nin dört bir yanındaki lezzet duraklarında yerini almaya başladı. İstanbul, İzmir, Ankara ve Mersin gibi büyük şehirlere uzanan bu lezzet yolculuğu, Muş'un tarım ve hayvancılık alanındaki potansiyelini de gözler önüne seriyor.
Muş Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Doğu Anadolu Kalkınma Ajansı'nın girişimleriyle coğrafi işaret tescil belgesi alan Muş eski kaşarı, marka değeriyle öne çıkıyor. Yaz aylarında yaylalarda otlayan hayvanlardan elde edilen sütlerle yapılan peynir, 6 ay boyunca soğuk hava depolarında bekletilerek olgunlaştırılıyor. Bu sayede eşsiz bir lezzet ve aromaya sahip kaşar peyniri, sofralara gurme bir dokunuş katıyor.
MUŞ'UN ZENGİN TARIM VE HAYVANCILIK KAPASİTESİ
Muş Tarım ve Orman İl Müdürü Mehmet Gün, Muş'un bitkisel ve hayvansal üretim alanındaki kapasitesine dikkat çekiyor. Gün, tarıma elverişli 357 bin hektarlık alanın yanı sıra geniş çayır, mera ve yaylaların bölgenin tarımsal potansiyelini güçlendirdiğini vurguluyor. Mehmet Gün, "Polikültür yetiştiriciliğinin önemli olduğu kentte elde edilen ürünlerin hem kalitesi hem de verimi iyi bir seviyede. Mera, çayır ve yaylalardaki ot kalitesinin yüksekliği ve flora çeşitliğinin fazlalığı, elde edilen ürünlerin kalitesi diğer illerimize göre daha iyi seviyede." ifadelerini kullanıyor.
60 YILLIK TECRÜBEYLE GELEN LEZZET: MUŞ ESKİ KAŞARI
Muş'ta kaşar peyniri üretimi konusunda köklü bir geçmişe sahip ailelerden biri olan Rençber Ailesi, 60 yılı aşkın süredir Muş eski kaşarı üretiyor. Ailenin fertlerinden Hanefi Rençber, yüksek ve verimli yaylalardan işletmelerine gelen sütü hijyenik koşullarda kaşar peynirine dönüştürdüklerini belirtiyor. Rençber, "Tesiste sütleri işledikten sonra kaşar peyniri yapıyoruz. Bu kaşarı 6 ay beklettikten sonra başta İstanbul, İzmir, Ankara ve Mersin olmak üzere birçok kente gönderiyoruz." diyerek Muş eski kaşarının Türkiye'nin dört bir yanındaki sofralarda yer aldığını ifade ediyor.
Muş eski kaşarı, coğrafi işaret tescil belgesi ile lezzetinin yanı sıra Muş'un tarım ve hayvancılık alanındaki başarısını da tescil ediyor. Bu sayede bölgenin kalkınmasına katkı sağlayan Muş eski kaşarı, Türkiye'nin gastronomi haritasında önemli bir yere sahip oluyor.
