İzmir’in Buca ilçesinde kumpir yedikten sonra hayatını kaybeden Servet Polat’ın ölümüne dair yürütülen soruşturma, gıda güvenliği konusunu yeniden gündeme taşıdı. İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile olay yeri inceleme ekipleri, işletmedeki malzemelerde yaptıkları incelemede salmonella bakterisi tespit etti. Bunun üzerine işletme sahibi tutuklanarak adli süreç başlatıldı.
Bu olayın hemen öncesinde, Türkiye’den Danimarka’ya gönderilen kabuklu susam tohumlarında da salmonella bulunmuş ve Danimarka yetkilileri ürünü ciddi bir uyarıyla geri iade etmişti.
Salmonella nedir?
Salmonella, bağırsakları etkileyen yaygın bir bakteriyel enfeksiyon türüdür. Genellikle hayvan ve insan bağırsaklarında yaşayan bu bakteri, dışkı yoluyla dışarı atılır ve kirlenmiş su ya da yiyecekler aracılığıyla insanlara bulaşır. Gıda zehirlenmelerine sıkça yol açan bu bakteri, ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.
Risk taşıyan yiyecekler neler?
Bazı yiyecekler salmonella açısından daha fazla risk taşır. İşte dikkat edilmesi gereken gıdalar:
- İyi pişirilmemiş et ve et ürünleri
- Çiğ ya da az pişmiş yumurtalar
- Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri
- Kirlenmiş sebze, meyve ve baharatlar
Ayrıca, hasta hayvanlarla temas sonrası hijyen kurallarına dikkat edilmemesi de yayılma riskini artırır.
Salmonella belirtileri neler?
Bakteri vücuda girdikten sonra genellikle 12-72 saat içinde ilk belirtiler ortaya çıkar. En sık karşılaşılan semptomlar şunlardır:
- İshal
- Yüksek ateş
- Bulantı ve kusma
- Karın ağrıları
Hastalık genellikle 4-7 gün arasında sürerken, yaşlılar, bebekler ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde daha ciddi seyredebilir.
Salmonella'dan nasıl korunabiliriz?
Salmonella enfeksiyonu riskini azaltmak için aşağıdaki önlemlere dikkat edilmesi gerekiyor:
- Kaynağı belirsiz gıdalardan uzak durun.
- Süt ve süt ürünlerinin pastörize olmasına özen gösterin.
- Sebze ve meyveleri tüketmeden önce iyice yıkayın.
- Yiyeceklerin iyice piştiğinden emin olun.
- Hijyen kurallarına sıkı şekilde uyun.
