İzmir'in gastronomi ve kültür turizmiyle öne çıkan ilçelerinden Urla, zeytinin binlerce yıllık geçmişini sanat ve lezzetle buluşturmaya devam ediyor. 3. Uluslararası Urla Zeytin ve Sanat Festivali kapsamında gerçekleştirilen etkinliklerde, zeytinin mutfaktaki kullanımından kültürel mirasına kadar pek çok konu ele alındı. Şeflerin hazırladığı yöresel lezzetler katılımcılardan ilgi görürken, çocuklar da sanat atölyelerinde zeytinin dünyasını keşfetti.
Zeytinli şevketibostan ve keşkek ilgi gördü
Festival kapsamında düzenlenen gastronomi atölyesinde Şef Rıfat Yurttaş, zeytinli kuzulu şevketibostan ve keşkek hazırladı. Geleneksel Ege mutfağının sevilen lezzetlerini farklı tekniklerle yorumlayan Yurttaş, hazırladığı keşkekleri katılımcılara ikram etti. Atölye boyunca zeytinin gastronomideki yerini anlatan Yurttaş, bu kadim ürünün yalnızca bir besin değil, aynı zamanda önemli bir kültürel miras olduğunu vurguladı.
"Zeytin, ülkelerden ve milletlerden daha eskidir"
Zeytinin insanlık tarihindeki önemine dikkat çeken Şef Rıfat Yurttaş, "Zeytin tarihtir, zeytin kadimdir. Zeytin, ülkelerden ve milletlerden daha eskidir. Çok önemli ve kutsaldır. Zeytinyağı şifadır, anne sütüdür. Ben zeytinyağı içiyorum" ifadelerini kullandı. Zeytinyağının mutfaktaki kullanımına ilişkin değerlendirmelerde de bulunan Yurttaş, zeytinyağının kızartmalarda kullanılmaması gerektiği yönündeki yaygın düşüncenin doğru olmadığını savundu. Urla'da bulunmaktan mutluluk duyduğunu belirten Yurttaş, festivalin zeytin ve sanatı bir araya getirmesinden duyduğu memnuniyeti dile getirerek Urla Belediye Başkanı Selçuk Balkan'a teşekkür etti.
Başkan Balkan: Gastronomi de bir sanat
Urla Belediye Başkanı Selçuk Balkan, festivalin gastronomi ile sanat arasındaki güçlü bağı ortaya koyduğunu söyledi. Düzenlenen atölyelerde farklı tekniklerin ve yaratıcı fikirlerin bir araya geldiğini belirten Balkan, "Farklı tekniklerle, farklı fikirlerle gastronominin bir sanat olduğunu bu festival ile bir kez daha görmüş olduk. Rıfat Şef'e çok teşekkür ederiz" dedi.
Zeytinyağının sağlıklı yaşamdaki yeri konuşuldu
Festivalin söyleşi programında Diyetisyen Mehlika Öktem, "Uzun Yaşamın Peşinde: Zeytinyağı Bir Gelenek mi, Gelecek mi?" başlıklı etkinlikte katılımcılarla buluştu. Söyleşide zeytinyağının beslenme kültüründeki önemi, geleneksel kullanım biçimleri ve sağlıklı yaşamla ilişkisi ele alındı. Öktem, zeytinyağının günlük beslenmedeki yeri üzerine değerlendirmelerde bulunurken, katılımcılar da konu hakkında bilgi edinme fırsatı yakaladı.
Şef Nevin Us'tan zeytinli yassı ekmek
Gastronomi etkinliklerinin bir diğer konuğu Şef Nevin Us oldu. Us'un gerçekleştirdiği atölyede zeytinli yassı ekmek hazırlandı. Zeytinin farklı tariflerde nasıl değerlendirilebileceğinin gösterildiği etkinlikte, katılımcılar zeytinle hazırlanan yeni lezzetleri keşfetti. Atölye, zeytinin geleneksel mutfağın yanı sıra farklı gastronomi uygulamalarında da kullanılabileceğini ortaya koydu.
Minik eller zeytini sanatla buluşturdu
Festivalde çocuklar da unutulmadı. Görsel Sanatlar Öğretmeni Serhat Filiz tarafından düzenlenen Çılgınlar Zeytin Atölyesi, minik katılımcıları sanatla buluşturdu. Çocuklar, zeytinden ilham alarak renkler ve farklı malzemelerle özgün çalışmalar hazırladı. Hayal güçlerini kullanarak eserler ortaya koyan çocuklar, zeytinin kültürel değerini eğlenceli bir ortamda öğrenme fırsatı buldu. Atölye, zeytin kültürünün yeni nesillere aktarılmasına da katkı sağladı.
3. Uluslararası Urla Zeytin ve Sanat Festivali, gastronomi atölyeleri, söyleşiler ve sanat etkinlikleriyle zeytinin tarihsel ve kültürel zenginliğini ziyaretçilerle buluşturmaya devam ediyor.
