Amaranth Nedir?
Amaranth, Amaranthaceae ailesine ait, antik dönemlerden beri yetiştirilen ve tüketilen bir bitkidir. Adını, Yunanca "ölümsüz" anlamına gelen "amarantos" kelimesinden alır. Bu bitki, küçük yuvarlak tohumları ve besleyici yapraklarıyla bilinir. Kırmızı, altın veya yeşil renkte olabilen amaranth tohumları, dünya genelinde süper gıdalar arasında önemli bir yere sahiptir. Amaranth, özellikle Güney Amerika’da, 8.000 yıl önce Meksika’dan Peru’ya kadar uzanan bölgelerde yetiştirilmeye başlanmıştır.
Amaranth'ın Besin Değerleri
Amaranth tohumları, yüksek protein içeriği ve zengin besin profiliyle öne çıkar. 100 gram amaranth tohumu yaklaşık olarak 371 kalori, 13.56 gram protein, 7.02 gram yağ ve 65.25 gram karbonhidrat içerir. Ayrıca, bu miktarda 7.6 gram lif ve 4.2 gram şeker bulunur. Kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır ve manganez gibi önemli mineralleri de içerir. Amaranth'ın yüksek protein içeriği, onu vejetaryen ve vegan diyetler için ideal bir besin kaynağı yapar. Aynı zamanda glutensiz olması, çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan kişiler için mükemmel bir alternatiftir
Amaranth'ın Sağlık Faydaları
Kalp Sağlığını Destekler
Amaranth, yüksek lif, protein ve sağlıklı yağ içeriği sayesinde kalp sağlığını destekler. Düzenli amaranth tüketimi, kötü LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye ve iyi HDL kolesterol seviyelerini artırmaya yardımcı olabilir. Antioksidanlar açısından zengin olması, vücuttaki oksidatif stresi azaltarak kronik hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur
Sindirim Sistemini Düzenler
Amaranth'ın yüksek lif içeriği, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Lif, bağırsak hareketlerini destekler ve tokluk hissi sağlar. Ayrıca, amaranth tohumları ve yapraklarında bulunan pektin, sindirim sistemini rahatlatır ve düzenler .
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Amaranth, içerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Demir, kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi mineraller, kemik sağlığını, enerji üretimini, sinir fonksiyonlarını ve genel hücresel sağlığı destekler .
Amaranth Nasıl Kullanılır?
Tohumlar
Amaranth tohumları, pirinç ve kinoa gibi diğer tahılların yerine kullanılabilir. Pişirildiğinde, kremsi bir dokuya sahip olur ve çorbalar, pilavlar ve salatalarda kullanılabilir. Ayrıca, amaranth tohumları patlatılarak atıştırmalık olarak da tüketilebilir
Yapraklar
Amaranth yaprakları, ıspanak veya lahana gibi yeşil yapraklı sebzelerin yerine kullanılabilir. Salatalarda çiğ olarak tüketilebilir veya çeşitli yemeklerde pişirilebilir. Amaranth yaprakları, yüksek besin değeri nedeniyle birçok mutfakta tercih edilir
Amaranth Nasıl Tüketilir?
Amaranth, hem tohumları hem de yapraklarıyla birçok farklı tarifte kullanılabilir. Tohumlar, haşlanarak veya patlatılarak tüketilebilir. Yapraklar ise çiğ veya pişmiş olarak yemeklere eklenebilir. Ayrıca, amaranth unu, ekmek, kek ve diğer hamur işlerinde kullanılabilir. Diyet yapanlar için tok tutucu ve besleyici bir seçenek olan amaranth, glütensiz beslenme düzenine sahip olanlar için de ideal bir besindir
