MasterChef'in bu haftaki bölümünde yarışmacılar, ayak paça çorbası gibi geleneksel tatları hazırlarken izleyicilere unutulmaz anlar yaşatıyor. Geçmişi Osmanlı mutfağına kadar uzanan ayak paça çorbası, özellikle soğuk kış aylarında tercih edilen bir şifa kaynağı olarak biliniyor. Peki, ayak paça çorbası nasıl yapılır ve hangi malzemeler kullanılır?
Ayak Paça Çorbası Malzemeleri
Gerekli Malzemeler:
- 4 adet temizlenmiş kuzu veya dana ayak
- 2 yemek kaşığı un
- 6-8 su bardağı su (kemiklerin boyutuna göre ayarlanabilir)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke veya limon suyu
- Tuz
- Karabiber
Ayak Paça Çorbası Yapım Aşamaları
Ayakları Temizleme:
Ayakları bol su ile iyice yıkayın ve temizleyin. İsterseniz bir süre sirke veya limon suyu içinde bekleterek daha hijyenik hale getirebilirsiniz.
Ayakları Haşlama:
Büyük bir tencereye suyu koyup ayakları içine yerleştirin. Su kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpükleri kepçe ile temizleyin.
Uzun Süre Kaynatma:
Ayakları kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin. Bu süreçte kemikler yumuşar ve çorbanın jelleşmiş kıvamda bir suyu oluşur. Ayaklar iyice piştiğinde kemik etrafındaki etler kendiliğinden ayrılacaktır.
Sarımsak ve Un Karışımını Hazırlama:
Bir kasede 2 yemek kaşığı unu su ile açarak karışımı hazırlayın. Başka bir kapta dövülmüş sarımsakları ve sirkeyi karıştırarak çorbaya eklenmeye hazır hale getirin.
Çorbaya Ekleme:
Tenceredeki çorbanın suyundan birkaç kepçe alıp unlu karışıma yavaşça ekleyerek karıştırın. Bu karışımı tekrar tencereye ekleyin ve iyice karıştırarak çorbanın kıvamını düzenleyin.
Baharatları Ayarlama:
Son aşamada tuz ve karabiber ekleyip çorbayı 10-15 dakika daha kaynatın. Kıvamını kontrol etmek için gerektiğinde su ilave edebilirsiniz.
Servis:
Hazırladığınız ayak paça çorbasını kaselere alıp kırmızı pul biber ve limon dilimleriyle sıcak şekilde servis yapabilirsiniz.
