Mutfakların vazgeçilmezi domates, yapılan son araştırmalara göre saklama koşullarıyla ilgili önemli bilgiler sunuyor. Uzmanlara göre, domatesin buzdolabına konulması, besin değerini azaltabilir ve tat kalitesini düşürebilir. Peki, bu durum neden meydana geliyor ve sadece domates değil, hangi sebze ve meyveleri buzdolabında saklamamalıyız?
Domatesin Buzdolabına Konulmamasının Nedenleri
Domatesler, soğuk hava koşullarında içerdikleri aroma verici maddelerin üretimini yavaşlatır veya durdurur. Bu durum, domatesin doğal lezzetini ve kokusunu kaybetmesine neden olabilir. Ayrıca, soğuk sıcaklıklar domatesin yapısını bozarak, sulu ve hoş olmayan bir dokuya neden olabilir. Bu nedenle, domatesleri oda sıcaklığında, direkt güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza etmek en idealidir.
Diğer Saklama Hataları ve Meyve-Sebze Listesi
Domatesin yanı sıra, buzdolabına konulduğunda lezzet ve besin değeri kaybına uğrayabilecek diğer sebze ve meyveler şunlardır:
-
Muz: Soğuk hava muzun olgunlaşma sürecini yavaşlatır. Buzdolabına konulan muzlar dış kısımları hızla kararırken, içleri istenen kıvama ulaşmadan bozulabilir.
-
Patates: Soğuk sıcaklıklar patatesin nişastasını şekere dönüştürür, bu da tat ve doku değişimine yol açabilir.
-
Soğan: Soğan, buzdolabında nemden dolayı yumuşar ve çürüme süreci hızlanabilir. Ayrıca diğer yiyeceklere kokusunu bırakabilir.
-
Sarımsak: Sarımsak da soğan gibi nemden etkilenir ve buzdolabında yumuşayarak çürüyebilir.
-
Kavun ve Karpuz: Olgunlaşmamış kavun ve karpun soğukta saklandığında tatlarını kaybedebilir. Olgunlaştıktan sonra buzdolabında kısa süreli saklanabilirler.
-
Avokado: Olgunlaşmamış avokadolar soğukta saklandığında olgunlaşmazlar. Olgun avokadoları ise buzdolabında saklayarak ömrünü uzatabilirsiniz.
Doğru Saklama Koşulları Nasıl Olmalı?
Bu sebze ve meyveleri doğru saklamak için genel kurallar şunlardır:
- Serin, kuru ve havadar bir yerde muhafaza edin.
- Direkt güneş ışığından uzak tutun.
- Sebze ve meyveleri ayrı ayrı saklayarak, birbirlerinin olgunlaşma süreçlerini etkilemelerini önleyin.
- Eğer sebze veya meyvenin bir kısmını kullanıp kalanını saklamak istiyorsanız, bu noktada buzdolabını kullanabilirsiniz.
