Kasım ayında yenen balıklar ve fiyatları, balığın taze olduğu nasıl anlaşılır?

Kasım ayı, balık severler için oldukça zengin bir ay. Hem yağlı hem de beyaz etli balıkların bolca bulunduğu bu ayda, balık tüketmenin sağlığa olan faydalarını da unutmamak gerekir. Peki, kasım ayında hangi balıklar yenir? Balığın taze olduğunu nasıl anlarsınız? Hangi balıkta hangi baharatlar kullanılır? İşte bu soruların cevapları:

Kasım Ayında Hangi Balıklar Yenir? Balık fiyatları kasım 2023

Kasım ayında, hem Karadeniz hem de Akdeniz’de birçok balık türü avlanabilir. Bu balıkların bazıları şunlardır:

• Lüfer: Kasım ayının en lezzetli balıklarından biri olan lüfer, yağlı ve etli bir balıktır. Izgara, tava veya fırında pişirilebilir. Lüferin en güzel yanı, hem büyük hem de küçük boyutlarının lezzetli olmasıdır. Küçük boy lüfere papalina, orta boy lüfere sarıkanat, büyük boy lüfere ise kofana denir. Lüferin kilosu ortalama 390 TL'dir.
• Uskumru: Kasım ayında yağ oranı artan uskumru, omega-3 açısından zengin bir balıktır. Uskumru, ızgara, tava, fırın veya buğulama olarak pişirilebilir. Uskumru, lüfere göre daha uygun fiyatlı bir balıktır. Uskumrunun kilosu ortalama 200 TL'dir.
• Hamsi: Kasım ayının en sevilen balıklarından biri de hamsidir. Hamsi, Karadeniz’in vazgeçilmezidir. Hamsi, tava, pilav, buğulama, fırın veya salata olarak pişirilebilir. Hamsi, küçük ama lezzetli bir balıktır. Hamsinin kilosu ortalama 40-50 TL arasındadır.
• Barbun: Kasım ayında lezzetlenen bir diğer balık da barbundur. Barbun, kılçığı az ve eti lezzetli bir balıktır. Barbun, tava, ızgara veya fırında pişirilebilir. Barbun, lüks bir balık olarak kabul edilir. Barbunun kilosu ortalama 160-200 TL arasındadır.
• Mercan: Kasım ayında bolca bulunan mercan, beyaz etli ve lezzetli bir balıktır. Mercan, ızgara, tava, fırın veya buğulama olarak pişirilebilir. Mercan, uygun fiyatlı bir balıktır. Mercanın kilosu ortalama 200-300 TL arasındadır.
• Levrek: Kasım ayında hem kültür hem de deniz levreği bulunabilir. Levrek, eti sert ve lezzetli bir balıktır. Levrek, ızgara, tava, fırın, buğulama veya çorba olarak pişirilebilir. Levrek, orta fiyatlı bir balıktır. Levreğin kilosu ortalama 250- 400 TL arasındadır.
• Torik: Kasım ayı torik akışının en yoğun olduğu zamandır. Torik, hamsiye benzeyen ama daha iri olan bir balıktır. Torik, tava, pilav, buğulama veya salata olarak pişirilebilir. Torik, ucuz bir balıktır. Toriğin kilosu ortalama 100-150 TL arasındadır.

Balığın Taze Olduğunu Nasıl Anlarsınız?

Balık alırken, balığın taze olup olmadığını anlamak için bazı ipuçlarına dikkat etmek gerekir. Balığın taze olduğunu anlamanın bazı yolları şunlardır:

• Gözleri: Taze balığın gözleri parlak, canlı ve dışa bombelidir. Bayat balığın gözleri ise donuk, mat ve içe çökmüştür.
• Solungaçları: Taze balığın solungaçları kırmızı veya pembe renkte ve nemlidir. Bayat balığın solungaçları ise kahverengi veya gri renkte ve kurudur.
• Pulları: Taze balığın pulları parlak, sıkı ve yapışıktır. Bayat balığın pulları ise mat, gevşek ve dökülmüştür.
• Eti: Taze balığın eti sert, diri ve esnektir. Parmakla bastırıldığında hemen eski haline döner. Bayat balığın eti ise yumuşak, gevşek ve çökmüştür. Parmakla bastırıldığında iz kalır.
• Kokusu: Taze balık deniz kokar. Hafif ve hoş bir koku alınır. Bayat balık ise ekşi veya amonyak gibi kötü kokar. Keskin ve rahatsız edici bir koku alınır.
• Karnı: Taze balığın karnı düz ve temizdir. İç organları sağlam ve renklidir. Bayat balığın karnı ise şiş ve kirli olabilir. İç organları solmuş ve dağılmış olabilir.

Hangi Balıkta Hangi Baharatlar Kullanılır?

Balık pişirirken, balığın lezzetini artırmak ve aromasını zenginleştirmek için çeşitli baharatlar kullanılabilir. Ancak her balığa her baharat yakışmaz. Hangi balıkta hangi baharatların kullanıldığına dair bazı öneriler şunlardır:

• Limon: Limon, balığın hem kokusunu hem de tadını güzelleştiren en yaygın baharattır. Limon, hemen hemen her balıkta kullanılabilir. Limon suyu veya dilimleri, balığın üzerine sıkılarak veya serpiştirilerek kullanılabilir.
• Dereotu: Dereotu, balığın hem görüntüsünü hem de lezzetini güzelleştiren bir diğer baharattır. Dereotu, özellikle beyaz etli balıklarda kullanılabilir. Dereotu, ince kıyılarak balığın üzerine serpilir veya sosun içine katılır.
• Karabiber: Karabiber, balığa hafif bir acılık ve tatlılık veren bir baharattır. Karabiber, hem yağlı hem de beyaz etli balıklarda kullanılabilir. Karabiber, tane veya toz halinde balığın üzerine serpilir veya marinasyonlarda kullanılır.
• Defne yaprağı: Defne yaprağı, balığa hoş bir koku ve lezzet veren bir baharattır. Defne yaprağı, özellikle balık buğulama, haşlama veya şişte kullanılabilir. Defne yaprağı, bütün olarak pişirme kabına atılır veya şişe geçirilir.
• Biberiye: Biberiye, balığa keskin bir koku ve lezzet veren bir baharattır. Biberiye, özellikle fırında pişirilen sulu ve soslu balık yemeklerinde kullanılabilir. Biberiye, bütün veya kıyılmış olarak pişirme kabına atılır veya marinasyonlarda kullanılır.
• Fesleğen: Fesleğen, balığa taze ve ferah bir koku ve lezzet veren bir baharattır. Fesleğen, özellikle kabuklu deniz ürünlerinde kullanılabilir. Fesleğen, ince kıyılarak balığın üzerine serpilir veya sosun içine katılır.
• Zerdeçal: Zerdeçal, balığa sarı bir renk ve hafif bir acı-tatlı lezzet veren bir baharattır. Zerdeçal, özellikle balık köftesi, balık çorbası veya balık kızartmasında kullanılabilir. Zerdeçal, toz halinde balığın üzerine serpilir veya hamurun içine katılır.
• Kekik: Kekik, balığa aromatik bir koku ve lezzet veren bir baharattır. Kekik, hem yağlı hem de beyaz etli balıklarda kullanılabilir. Kekik, kuru veya taze olarak balığın üzerine serpilir veya marinasyonlarda kullanılır.