Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan Eli Böğründe, MasterChef Türkiye'de izleyicilerin beğenisini kazandı. Kuşbaşı etin sebzelerle harmanlandığı bu özel tarif, yumuşacık dokusu ve zengin aromasıyla dikkat çekiyor.
Eli Böğründe Nedir? Hangi Yöreye Aittir?
Eli Böğründe, kuşbaşı doğranmış kuzu veya dana eti ile yapılan, sebzelerle zenginleştirilmiş geleneksel bir Türk yemeğidir. Maraş mutfağına ait bu lezzet, Maraş Eli Böğründe adıyla 2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret almıştır. Etin, patates ve havuç gibi sebzelerle pişirildiği bu yemek, özellikle et severler için vazgeçilmezdir.
Eli Böğründe İçin Malzemeler
- 500 gr kuşbaşı dana eti (isteğe bağlı olarak kuzu eti kullanılabilir)
- 2 büyük patates (soyulmuş ve iri doğranmış)
- 2 büyük havuç (soyulmuş ve iri doğranmış)
- 1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya sadeyağ)
- 2 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Taze doğranmış maydanoz (servis için)
Eli Böğründe Nasıl Yapılır?
Etleri Kavurun: Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve iyice ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip, her tarafı hafif kahverengileşene kadar kavurun.
Soğanları Ekleyin: Yemeklik doğranmış soğanları ete ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Salçayı Ekleyin: Domates salçasını ekleyip birkaç dakika boyunca salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Sebzeleri Ekleyin: İri doğranmış patates ve havuçları ekleyin. Sebzeler biraz kavrulunca üzerine sıcak su veya et suyu ekleyin.
Baharatları Ekleyin: Yemeğin tuzunu, karabiberini ve isteğe bağlı olarak toz kırmızı biberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte sebzeler ve et iyice yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 45 dakika ila 1 saat).
Servis Edin: Eli Böğründe yemeğini sıcak bir şekilde servis tabağına alın. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirip, yanına pilav veya ekmekle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Etin daha lezzetli ve yumuşak olması için pişirme süresini kısaltmayın.
- Sebzelerin suyunu tam çekmesi için pişirme süresi boyunca ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Tereyağı veya sadeyağ kullanarak yemeğin aromasını daha da güçlendirebilirsiniz.
