MasterChef Türkiye’de daha önce de birçok kez deniz ürünlerinden sebze yemeklerine kadar farklı tarifler öne çıktı. Ancak 8 Ekim’deki bölümde portakallı ördek tarifi, özellikle şeflerin detaylara ne kadar önem verdiğini gösteren bir yemek oldu. Ördek etinin doğru pişirilmesi, portakalın asidik lezzeti ile tatlı notalarının dengelenmesi, yarışmacıları terleten unsurlar arasında yer aldı.
Portakallı ördek, jüri üyelerinin de özel ilgisini çekti ve hem sunum hem de lezzet açısından yüksek puanlar aldı. Yarışmanın sonunda portakallı ördeği en iyi şekilde sunmayı başaran yarışmacı, diğerlerine göre bir adım öne geçti.
Portakallı Ördek Tarifi
Bu ikonik yemeği evinizde denemek isterseniz, işte MasterChef Türkiye’nin ilham kaynağı olan portakallı ördek tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet bütün ördek (yaklaşık 2-2.5 kg)
- 3 adet portakal (birinin kabuğu rendelenmiş, diğer ikisi dilimlenmiş)
- 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 dal taze kekik
- 2 dal taze biberiye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber
- 1 çay kaşığı toz zencefil (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
-
Ördeğin Hazırlanması: Fırını 180°C’ye ısıtın. Ördeğin iç kısmını temizleyin ve fazla yağları çıkarın. Ördeği tuz ve karabiberle iyice ovun. Birkaç yerinden çatal veya bıçakla delin ki pişerken yağı dışarı çıkabilsin.
-
Portakallı Sosun Hazırlanması: Küçük bir tencerede tereyağını eritin. İçine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve hafifçe kavurun. Ardından portakal suyu, bal, soya sosu, tavuk suyu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Kekik ve biberiyeyi de ekleyerek sosu kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sos yoğunlaştığında ocaktan alın.
-
Ördeğin Pişirilmesi: Ördeği fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine hazırladığınız portakallı sosun yarısını gezdirin. Ördeğin içine portakal dilimlerini ve bir dal biberiye koyun. Ördeği önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Her 30 dakikada bir fırından çıkarıp kalan sosla ördeği tekrar kaplayın. Ördek altın rengi bir görüntü aldığında ve dışı çıtırlaştığında pişmiş demektir.
-
Servis: Ördeği fırından çıkarın ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından dilimleyin ve kalan sosu üzerine gezdirerek servis yapın. Yanında portakal dilimleri ve taze yeşilliklerle sunabilirsiniz.
