MasterChef'te yarışmacılardan istenen kuru dolma tarifi evde kolayca yapılabilir. Lezzetiyle kış sofralarınıza renk katacak bu enfes tarifi deneyin.
Malzemeler
- 15-20 adet kuru patlıcan (Kuru biber ve kabak da ekleyebilirsiniz)
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Kuru Dolma Yapılışı
Kuru patlıcanları (ve kullanacaksanız biber, kabak gibi diğer kuru sebzeleri) tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Çok yumuşamamalarına dikkat edin. Haşladıktan sonra süzüp soğuk suyla durulayın.
Soğanı ince ince doğrayın. Bir kapta kıyma, yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, salçalar, zeytinyağı, baharatlar (nane, karabiber, pul biber, kimyon), tuz ve nar ekşisini karıştırın.
Haşlanmış kuru patlıcanları ve diğer sebzeleri hazırladığınız iç harçla doldurun. Pirinçler piştiğinde şişeceği için çok sıkı doldurmamaya dikkat edin. Dolmaların ağzını kapatmak için sebzelerin kenarlarını hafifçe bastırabilirsiniz.
Doldurduğunuz dolmaları tencereye dik olarak yerleştirin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip dolmaların yarısına kadar su ekleyin. Üzerine bir tabak kapatarak dolmaların pişerken dağılmasını engelleyin.
Dolmalar kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Pirinç ve sebzeler yumuşayınca dolmalar pişmiş demektir.
Pişen dolmaları tencerede 10-15 dakika dinlendirin. Servis yaparken üzerine biraz zeytinyağı gezdirip limon dilimleriyle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
