Urla'da özellikle Barbaros Mahallesi’nde çocuklar ilk adımını attıkları zaman yapılarak eşe, dosta, komşuya dağıtıldığı için bu susamlı kurabiyeye ‘Ayak Lokumu Kurabiyesi’ denmektedir. Barbaroslular bu lokumu ayrıca kınalarında ve sünnetlerinde de yapıp dağıtırlar. Peki ‘Ayak Lokumu Kurabiyesi’ nin malzemeleri neler, nasıl yapılır? İşte Barboros Köyü'nden Şenay Anıl’ın tarifi;
Malzemeler
Un
1,5-2 su bardağı şeker
1 su bardağı Süt
1 su bardağından biraz daha az Yoğurt
1 Yumurta
1 çay kaşığı (tepeleme) Soda
Susam
1 su bardağı Zeytinyağı
Yapılışı
Derin bir kaba bir bardak sütü ve bir bardak zeytinyağını döküyoruz. 1 su bardağından biraz daha az yoğurdu, kendi isteğinize göre ayarlayacağınız şekeri de ilave ediyoruz. 1 tane de yumurtayı kırıp döktükten sonra 1 çay kaşığı (tepeleme) yemek sodası da ekleyerek şekerin erimesi için kısa bir süre yoğuruyoruz. Son olarak azar azar alabildiği kadar unu eklediğimiz hamuru kıvamına gelene kadar yoğurucağız. Önce susamladığımız tezgaha büyük bir parça hamur koparıp koyuyoruz ve baget ekmeği gibi ince uzun bir hamur haline getiriyoruz ve dilim dilim kesiyoruz. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra daha önce yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz. Güzelce pişince konu komşu hep beraber afiyetle yiyoruz.
