Ankara, İstanbul, Kastamonu ve il-il simit tarifleri

Simit, Türkiye’nin en sevilen ve yaygın kahvaltılıklarından biridir. Her yörede farklı bir lezzet ve şekle sahip olan simit, hem evde hem de sokakta kolayca bulunabilir. Simit yapmak için gerekli malzemeler genellikle un, su, maya, tuz, şeker, pekmez ve susamdan oluşur. Ancak yörelere göre simit hamuruna süt, sirke, yağ veya tereyağı gibi ek malzemeler de eklenebilir. Ayrıca simit şekli vermek için hamurun uzun şeritler halinde bükülmesi veya iki ucu birleştirilmesi gibi yöntemler de değişebilir. Bu yazıda Ankara, İstanbul ve Kastamonu simidi tariflerini bulabilirsiniz.

Ankara simidi

Ankara simidi, diğer simitlerden daha küçük ve ince olmasıyla tanınır. Ankara simidi yapmak için hamurun mayalanmasından sonra uzun şeritler halinde bükülmesi ve iki ucu birleştirilmesi gerekir. Bu şekilde verilen simitler, önce pekmezli suya sonra da susama bulanır. Ankara simidi, 240 derece fırında 12 dakika pişirilir. 

Ankara simidi tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı un
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı pekmez
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı susam

Yapılışı:

• Ilık su, maya ve şekeri bir kapta karıştırın. 10 dakika bekletin.
• Un ve tuzu başka bir kapta karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. Maya karışımını ve sıvı yağı ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün. 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru 16 eşit parçaya bölün. Her parçayı unlu bir zeminde yuvarlayarak uzun bir şerit haline getirin. Şeritleri ikiye katlayın ve uçlarını birleştirerek simit şekli verin.
• Pekmez ve suyu bir tencerede kaynatın. Susamı da başka bir tabağa alın.
• Simitleri önce pekmezli suya sonra da susama bulayın. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 240 derece fırında üzerleri kızarana kadar 12 dakika pişirin. Afiyet olsun!

İstanbul simidi

İstanbul simidi, Türkiye’nin en meşhur simidi olarak bilinir. İstanbul simidi yapmak için hamurun mayalanmasından sonra iki parçaya bölünmesi ve her parçanın fitil şeklinde uzatılması gerekir. Sonra bu fitiller ikiye katlanır ve birbirine dolanır. İki ucu birleştirilerek simit şekli verilir. Bu şekilde verilen simitler, önce pekmezli suya sonra da susama bulanır. İstanbul simidi, 200 derece fırında 20 dakika pişirilir. 

İstanbul simidi tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1/4 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1/4 su bardağı sirke
• 1/2 su bardağı pekmez
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı susam

Yapılışı:

• Ilık süt, su, maya ve şekeri bir kapta karıştırın. 10 dakika bekletin.
• Un ve tuzu başka bir kapta karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. Maya karışımını, sıvı yağı ve sirkeyi ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün. 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı unlu bir zeminde yuvarlayarak uzun bir fitil haline getirin. Fitilleri ikiye katlayın ve birbirine dolayın. Uçlarını birleştirerek simit şekli verin.
• Pekmez ve suyu bir tencerede kaynatın. Susamı da başka bir tabağa alın.
• Simitleri önce pekmezli suya sonra da susama bulayın. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar 20 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Kastamonu simidi

Kastamonu simidi, diğer simitlerden farklı olarak böreklik un ile mayalanıp yoğrulduktan sonra hamur, simit halkası haline getirilir ve 10 dakika dinlendirilir. Dinlenmiş hamur, içinde elma pekmezinin kaynadığı suda haşlanır. Daha sonra fırınlanarak hazır hale getirilir. Kastamonu simidi, 400 yıllık bir tarihe sahiptir ve Kastamonu türküsü olan "tiridine bandım"da da adı geçer.

Kastamonu simidi tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı böreklik un
• 1/4 su bardağı tereyağı
• 1/4 su bardağı elma pekmezi
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı susam

Yapılışı:

• Ilık su, maya ve şekeri bir kapta karıştırın. 10 dakika bekletin.
• Böreklik un ve tuzu başka bir kapta karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. Maya karışımını ve eritilmiş tereyağını ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün. 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru 16 eşit parçaya bölün. Her parçayı unlu bir zeminde yuvarlayarak simit halkası haline getirin. Üzerlerini nemli bir bezle örtün. 10 dakika dinlendirin.
• Elma pekmezi ve suyu bir tencerede kaynatın. Susamı da başka bir tabağa alın.
• Simitleri pekmezli suda 1 dakika haşlayın. Sonra susama bulayın. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar 15 dakika pişirin. Afiyet olsun!