Kardemummabullar, İsveç mutfağının sevilen çöreklerinden biridir. Kakule ile zenginleştirilmiş hamuru, yumuşak dokusu ve hoş aroması ile çay veya kahve yanında mükemmel bir atıştırmalık olarak öne çıkar. Özellikle kış aylarında sıcak içeceklerle birlikte servis edildiğinde, evde keyifli anların tadını çıkarmanıza yardımcı olur.
Gerekli Malzemeler
Hamur İçin:
- 150 ml süt
- 2 tatlı kaşığı instant maya (veya 2,25 tatlı kaşığı aktif kuru maya)
- 1 büyük yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 50 gram şeker
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 375 gram çok amaçlı un veya ekmek unu
- 57 gram tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
Doldurma İçin:
- 71 gram tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 65 gram esmer şeker
- 1,5 çay kaşığı öğütülmüş kakule
- Bir tutam tuz
Üst Malzemeler:
- 1 yumurta (yumurta sürmek için)
- İnci şekeri (veya turbinado şekeri)
Kardemummabullar Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Maya Hazırlığı
Eğer aktif kuru maya kullanıyorsanız, sütü ısıtın. Süt parmak sıcaklığına ulaştığında, mayayı ve bir miktar şekeri ekleyin. Karışımı 5-10 dakika bekletin. Instant maya kullanıyorsanız, doğrudan ılık süte ekleyebilirsiniz.
2. Hamurun Hazırlanması
Büyük bir kapta yumurta, yumurta sarısı, kalan şeker, vanilya özütü, kakule ve tuzu birleştirin. İyice karıştırdıktan sonra süt ve maya karışımını ekleyin. Unu da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamur yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurunuzun yapışkan olmaması gerekiyor; gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz.
3. İlk Mayalanma
Hamurunuzu üzerini örtüp 45 dakika boyunca, yani iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
4. Doldurma Hazırlığı
Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın. Yumuşatılmış tereyağı, esmer şeker, kakule ve tuzu birleştirip pürüzsüz bir macun elde edin.
5. Hamurun Şekillendirilmesi
Mayalanan hamurunuzu temiz bir yüzeye alın ve dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun üst yarısına iç harcı eşit şekilde yayın. Hamurun alt yarısını iç harcının üzerine kapatın.
6. Kesim ve Şekillendirme
Hamuru yaklaşık 2,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Her bir şeridi alıp saat yönünde yavaşça çevirin. Ardından şeridin ucunu ortasından geçirin ve parmaklarınızın etrafına sararak bir halka oluşturun. Tüm şeritleri bu şekilde hazırlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
7. İkinci Mayalanma
Hazırladığınız çörekleri streç film veya temiz bir havluyla örtüp 45 dakika daha mayalanmaya bırakın. Fırını 190 derece C'ye ısıtın.
8. Pişirme İşlemi
Çörekler mayalandıktan sonra, üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve inci şekerini serpin. Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika boyunca, üzerleri altın rengi alana kadar pişirin.
9. Servis
Pişen kardemummabulları bir soğutma rafına alarak soğumaya bırakın. Sıcak veya ılık olarak, kahve veya çay eşliğinde afiyetle tüketebilirsiniz.
