Vedat Başaran, Türk mutfağının önemli isimlerinden biri olarak gastronomi dünyasında kendine sağlam bir yer edinmiştir. Osmanlı yemekleri üzerine yaptığı araştırmalarla tanınan Başaran, unutulmuş tariflerin yeniden keşfedilmesine önemli katkılar sağlamıştır. Aynı zamanda, Türk mutfağına dair derinlemesine bilgisi ve katkılarıyla da dikkat çekmektedir.
Başaran, aşçılık kariyerine Londra'da başlamış ve burada, sektörün önemli isimleriyle işbirlikleri yaparak kendini geliştirmiştir. Osmanlıca Türkçesi öğrenerek, tarihi yemek kitaplarını Türkçeye çeviren Başaran, Türk mutfağının geçmişine dair önemli çalışmalara imza atmıştır.
Vedat Başaran'ın Eğitim ve Kariyer Hayatı
Uludağ Üniversitesi Turizm ve Otelcilik bölümü mezunu olan Vedat Başaran, eğitimini Londra'da İkram ve Catering üzerine yaptığı yüksek lisans ile pekiştirmiştir. City and Guilds diploması alarak, uluslararası alanda kendini tanıtmaya başlamıştır.
Aşçılık kariyerine Londra'nın prestijli restoranlarında adım atan Başaran, Türkiye'ye döndüğünde ise gastronomi alanındaki kariyerini pekiştirecek önemli adımlar atmıştır. Dr. Tuğrul Şavkay ve Çelik Gülersoy ile birlikte, TURİNG Derneği'nde çalışmış ve bu derneğin faaliyetlerine büyük katkı sağlamıştır.
Vedat Başaran'ın Önemli Adımları
Başaran'ın gastronomi dünyasında iz bırakan adımlarından biri de, 1990 yılında Çırağan Palace Kempinski otelinin kuruluş ekibinde yer almasıdır. Burada 7 yıl boyunca Genel Müdür Yardımcısı olarak görev yapmış ve bu süre zarfında Mutfak Dostları Derneği'nin kuruluşuna da katkı sağlamıştır.
İlk restoranını Feriye adıyla 1997 yılında açan Vedat Başaran, burada Genel Müdür ve Executive Chef olarak görev yapmıştır. Daha sonra Topkapı Sarayı içinde Karakol Restaurant’ı açarak kariyerine devam etmiştir.
Bugün NAR Gourmet'in Yönetim Kurulu Üyesi ve YESAM (Yemek Sanatları Merkezi) Başkanlığı görevini yürüten Başaran, uluslararası alanda tanınan isimlerden biridir.
Vedat Başaran ve Uluslararası Başarılar
Başaran, dünya çapında ünlü şeflerle de işbirliği yapmış ve bu sayede uluslararası gastronomi camiasında kendine bir yer edinmiştir. Paul Bocuse, Raymond Blanc, George Blanc, Michel Troisgros, Roger Verge ve Alain Ducasse gibi dünyaca ünlü şeflerle birlikte çalışarak uluslararası alanda büyük başarılar kazanmıştır.
Bu başarılardan dolayı birçok ödül kazanmış ve Mutfak Dostları Derneği, Chaine de Rotisseurs, Skal International Istanbul gibi önemli gastronomi derneklerinin aktif üyesi olmuştur. Aynı zamanda TUROB Başkan Yardımcısı olarak da görev yapmaktadır.
Vedat Başaran, Türk mutfağına olan katkıları ve yaptığı uluslararası işbirlikleri ile gastronomi dünyasında örnek alınan bir isim haline gelmiştir.
