Dünyanın en saygın gastronomi rehberlerinden Michelin Rehberi 2025, İstanbul’daki Four Seasons Hotel at the Bosphorus’ta düzenlenen görkemli bir törenle açıklandı. Bu yılki seçkide İzmir’den altı yeni restoran yer aldı. İstanbul, İzmir ve Muğla’yı kapsayan rehberde toplamda 132 restoran bulunuyor.
Michelin müfettişleri tarafından keşfedilen restoranlar arasında bu yıl iki işletme Michelin Yıldızı, sekiz işletme Bib Gourmand ve altı işletme Michelin Yeşil Yıldız ile ödüllendirildi. 2023 ve 2024 yıllarında yıldız alan restoranlar ise bu yıl da ödüllerini korumayı başardı.
Michelin Deneyimler Departmanı İletişim Direktörü Elisabeth Boucher, rehberin uzun vadeli hedefleri hakkında, “Türkiye’nin gastronomi potansiyeli çok yüksek. Bu yıl Muğla’daki restoranları kapsama alarak sınırlarımızı genişlettik. Hedefimiz, her yıl yeni gastronomi cevherleri keşfetmek” dedi.
Michelin müfettişlerinin değerlendirme kriterleri
Boucher, Michelin müfettişlerinin evrensel olarak uyguladığı beş değerlendirme kriterini şu şekilde sıraladı:
- Malzeme Kalitesi: Şefin, ürünlerin tazeliğine ve mevsimselliğine gösterdiği özen.
- Teknik Ustalık: Yemek hazırlığındaki incelik ve teknik başarı.
- Lezzet Uyumu: Tabağın bir bütün olarak sunduğu tat dengesi.
- Şefin Yaratıcılığı: Kendi mutfak tarzını ve kişisel dokunuşunu yansıtan sunumlar.
- Tutarlılık: Misafirlere yıl boyunca aynı standartta lezzet sunma kabiliyeti.
İzmir’de Michelin Yıldızı Alan Restoranlar
Bu yıl İzmir’den Narımor Michelin Yıldızı ile ödüllendirildi. Ayrıca, OD Urla, Teruar Urla ve Vino Locale gibi restoranlar, önceki yıllardaki başarılarını tekrar ederek yıldızlarını korudu.
Çevreci yaklaşımlara yeşil yıldız
Çevresel sürdürülebilirlik odaklı restoranlara verilen Michelin Yeşil Yıldız, İzmir’den Asma Yaprağı restoranına takdim edildi. Çevreye duyarlı gastronomiye gösterilen bu ilgi, rehberin sürdürülebilirlik vurgusunu güçlendirdi.
Tavsiye edilen İzmir restoranları
Michelin Rehberi’nin tavsiye listesine İzmir’den altı yeni işletme dahil edildi:
- Birinci Kordon Balık Restoran
- Gula Urla
- Hus Şarapçılık
- Kasap Fuat Çeşme
- Ortaya Alaçatı
- Scappi
Yeteneğe özel ödüller
2025 Michelin Sommelier Ödülü, yıldızlı OD Urla’nın sahibi Yunus Öztürk’e verildi. Michelin Servis Ödülü, Nicole restoranının servis ekibine giderken, Genç Şef Ödülü, Yeşil Yıldızlı Mezra Yalıkavak’tan Serhat Doğramacı’ya takdim edildi.
Michelin Rehberi, gastronomi dünyasının en prestijli rehberi olarak Türkiye’nin potansiyelini dünya sahnesine taşımaya devam ediyor. İstanbul, İzmir ve Muğla’daki tüm restoran önerilerine Michelin Guide’ın resmi internet sitesi ve mobil uygulamaları üzerinden ulaşılabiliyor.
