Son dönemin popüler tatlarından Dubai çikolatası, sosyal medyada geniş yankı bulduktan sonra talep patlaması yaşadı. Bu çikolatanın ana bileşenlerinden biri olan Antep fıstığı fiyatlarında ise adeta bir çılgınlık yaşanıyor. Tarlada kilosu 150 TL olan fıstık, piyasada 3 bin TL'ye kadar çıkmış durumda.
Fıstık fiyatları neden bu kadar arttı?
Antep fıstığı, Dubai çikolatasının ana malzemesi olarak büyük ilgi gördü. Sosyal medya paylaşımları sayesinde çikolata, hem butik pastanelerde hem de büyük market zincirlerinde raflarda yerini aldı. Ancak bu talep artışıyla birlikte fıstık fiyatları da hızla yükseldi. Sabah Gazetesi’nin haberine göre, Eylül ayından bu yana fiyatı sürekli artan fıstık artık "yeşil altın" olarak anılıyor.
Stokçuların fıstık piyasasını etkilemesi
Fıstığa olan talebin hızla artacağını öngören bazı stokçular, piyasaya sınırlı miktarda ürün sunarak fiyatları daha da yukarı çekiyor. Uzmanlar, yalnızca iki aylık dönemde fiyatların yüzde 70 oranında arttığına dikkat çekiyor. Bu duruma müdahale edilmezse, yerel üreticiler ve tüketiciler ciddi bir maliyetle karşı karşıya kalabilir.
Pastaneler maliyet artışlarından şikayetçi
Başta Antep fıstıklı çikolatalar olmak üzere fıstık kullanımı gerektiren birçok ürün, maliyetler yüzünden artık daha pahalı. İstanbul Sarıyer’deki bir pastane sahibi, Dubai çikolatası modası başladığından beri Antep fıstığı tedarik etmekte zorlandıklarını belirtiyor. Pastane sahibi, "Müşterilerimiz kaliteli ürün bekliyor ama fıstık fiyatları yüzünden bu beklentiyi karşılamakta zorlanıyoruz," diyerek durumu özetledi.
Fıstık ezmesi de karaborsaya düştü
Antep fıstığı yalnızca çikolatada değil, ezme ve tatlı çeşitlerinde de yoğun olarak kullanılıyor. Fıstık ezmesi üreticileri, stokçuların piyasayı kısıtlaması nedeniyle arzın düştüğünü, fiyatların ise kontrolsüz biçimde yükseldiğini ifade ediyor. Piyasada fıstık bulmak zorlaştıkça, fıstık ezmesi de adeta karaborsaya düştü.
Dubai çikolatasının kökeni ve yükselişi
Dubai çikolatası, Birleşik Arap Emirlikleri’nde (BAE) bir butik çikolata dükkanında doğmuş özel bir tarif. Mısır kökenli İngiliz Sarah Hamouda tarafından geliştirilen bu tarif, Antep fıstığı ezmesi ve künefe dolgusuyla zenginleştirilmiş sütlü çikolata olarak ortaya çıktı. Hamouda, baklavadan ilham alarak geliştirdiği bu tarifiyle kısa sürede bir lezzet akımına yol açtı.
Sonuç olarak, Dubai çikolatasının getirdiği talep dalgası Antep fıstığı piyasasında ciddi bir fiyat artışına neden olurken, yerel üreticiler ve tüketiciler bu duruma çözüm bekliyor.
