Arkas Ailesi’nin yemek tarifleri kitaba dönüştü

Arkas Ailesi'ne ait defterlerde bulunan yemek tarifleri, Arkas Holding Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Bernard Arkas’ın öncülüğünde kitaplaştı

Editör

16.06.2023 - 14:27 Yayınlanma

16.06.2023 - 23:21 Güncelleme

9 EYLÜL HABER MERKEZİ - Arkas Holding Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Bernard Arkas’ın öncülüğünde halası Aurette Arcas tarafından korunan, büyükannesi Marguerite Pagy ve onun kızı olan babaannesi Wanda Arcas’a ait tarif defterlerinden bir seçki, Anneden Kızına kitabında bir araya geldi. Gastronomi Uzmanı ve Yazar Sırma Güven’in öyküsel bir kurguyla kaleme aldığı kitap; döneme ait gastronomik araştırmalar, tarih kitapları, makaleler, Arkas Aile üyeleri ve İzmirli Levanten ailelerle yapılan söyleşilerden kaynak alınarak yazıldı.

İKİ GÜN DAVET VERİLDİ

Şef Aylin Yazıcıoğlu tarafından tarif defterlerinden seçilen reçeteler, orijinal hallerine sadık kalınarak günümüz ölçü ve sofralarına uyarlandı. Kitap yayınlandıktan sonra, Arkas Arcademia Mattheys Köşkü’nde iki farklı gün özel davet gerçekleştirildi. Şef Osman Sezener’in, Anneden Kızına kitabında yer alan tariflerden hazırladığı geceye, aralarında Lucien Arkas, Aurette Arcas, Wanda Costopoulous’un da bulunduğu aile üyeleri ve İzmir’in seçkin simaları katıldı. Davette konuşan Arkas Holding Yönetim Kurulu Başkan Yardımcı Bernard Arkas; “Bu kitabı istememdeki amaç, Arkas erkeklerinin her yerde fotoğraflarını görebiliyoruz, okuyoruz ancak bu kitapla Arkas kadınlarının da adı var olacak” dedi. Üç senelik yoğun bir çalışmanın ardından hayata geçen ‘Anneden Kızına’ kitabının yalnızca bir yemek ve anı kitabı olmadığını da anlatan Bernard Arkas, “İzmir’de iki yüzyılı kapsayan bir dönemi anlatan kitap, Levanten ailelerin tarihine ve kültürüne içeriden bir bakış yansıtıyor. Böyle bir kitabın tanıtım ve ilk lezzet sunumunu Mattheys Köşkü’nün içinde bulunan Arkas Arcademia’da yapmaktan çok mutluyum. Anneden Kızına kitabının iki kahramanı da bu köşkün karşısında bulunan Pagy Köşkü’nde yaşadı. Bu bahçeye misafir oldu, burada o yemekleri yediler ve üzerine sohbet ettiler” diye konuştu.

ÜÇ SENEDE TAMAMLANDI

Kitabın yazarı Gastronomi Uzmanı Sırma Güven ise, “Anneden Kızına kitabı, İzmir mutfak kültürü üzerine çalışan gençlere bir referans, gelecek mutlu sofralara bizlerden ufak bir hediye olsun. Yazılan anıların ve reçetelerin ailenin gelecek kuşaklarının sofralarında, sonsuza kadar yaşamasını diliyorum” dedi. Üç senelik çalışmanın ardından oluşturulan ‘Anneden Kızına’ kitabı; defterlerden seçilen tarifleri tekrar elden geçiren ve günümüze uyarlayan Şef Aylin Yazıcıoğlu, yemek ve sofra tasarımı konusunda destek veren Candan Varnalı, yemekleri fotoğraflayan Derya Turgut, projenin koordinatörü Arkas Holding Kurumsal İletişim Direktörü Berna Kumaş Sipahi ve Arkas Holding Kurumsal İletişim Direktörlüğü tasarım ve proje ekibinin katkılarıyla hayata geçti. Anneden Kızına kitabı İzmir’de Arkas Sanat Merkezi, Arkas Sanat Bornova ve Arkas Sanat Urla’da satışa sunuldu.

KAYNAK: 9 Eylül Gazetesi Aydın Çetinkaya

1 / 66