İzmir’de Şevketi Bostan Sezonu Açıldı!
İlkbahar aylarının gelmesiyle birlikte, İzmir pazarlarında ve restoranlarında şevketi bostan yoğun ilgi görüyor. Özellikle Kemeraltı, Karşıyaka ve Bostanlı pazarlarında tezgâhları süsleyen bu ot, el yakmasına rağmen Egeliler tarafından büyük bir keyifle satın alınıyor.
Pazarcılar, şevketi bostanın her yıl büyük talep gördüğünü belirterek, “Sabah tezgâhı açıyoruz, öğlene kalmadan tükeniyor. İzmir halkı bu lezzete gerçekten çok düşkün” diyor.
Şevketi Bostanın Faydaları Saymakla Bitmiyor
Sadece lezzetiyle değil, sağlık açısından da birçok faydası bulunan şevketi bostan, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve sindirimi desteklemesiyle biliniyor. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde karaciğer dostu olduğu söylenen bu ot, halk arasında şifa kaynağı olarak görülüyor.
Beslenme uzmanları, şevketi bostanın özellikle mevsiminde tüketilmesini öneriyor. Ege Üniversitesi’nden Prof. Dr. Ayşe Yıldız, “Şevketi bostan, yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve vücudu toksinlerden arındırır. Doğal bir antibiyotik etkisi yaratarak bağışıklık sistemini güçlendirir” diyor.
Şevketi Bostanlı Yemekler Revaçta
İzmir’in meşhur restoranları da şevketi bostanı menülerine ekleyerek bu lezzeti yaşatıyor. Özellikle Tire, Urla ve Seferihisar gibi bölgelerde, şevketi bostanlı yemekler büyük ilgi görüyor. Kuzu etiyle pişirilen klasik tarifi dışında, zeytinyağlısı ve yoğurtlu meze versiyonları da oldukça popüler.
Urla’da bir restoran sahibi olan Ahmet Korkmaz, “Şevketi bostan bizim kültürümüzün bir parçası. Özellikle hafta sonları İzmir dışından gelen misafirler, bu lezzeti tatmak için restoranımıza uğruyor” diyor.
İzmirliler Bu Lezzeti Koruyor
Son yıllarda doğadan toplanan otların azalmasıyla birlikte, bazı üreticiler şevketi bostanı kültüre alarak tarlada yetiştirmeye başladı. Ancak geleneksel yöntemle, doğadan toplanan şevketi bostanın tadı ve aroması daha yoğun olduğu için hala büyük ilgi görüyor.
Ege mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu özel ot, İzmirliler için sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir kültür mirası. Gelecek nesillere aktarılması için yerel üreticiler ve aşçılar, bu eşsiz lezzeti yaşatmak için çalışmaya devam ediyor.
