Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden katmer, özellikle ağızda dağılan kıvamı ve cevizli harcı ile öne çıkan özel bir tat olarak bilinir. MasterChef Türkiye'de yarışmacıların büyük bir özenle hazırladığı katmeri evde yapmak isteyenler için işte adım adım tarifi…
Katmer İçin Gerekli Malzemeler
Bu geleneksel lezzeti hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:
- 4 adet yufka
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
- Pudra şekeri (servis için)
Katmer Nasıl Yapılır? Adım Adım Hazırlanışı
-
İç Harcı Hazırlayın:
Öncelikle iç harcı hazırlamak için bir kaseye dövülmüş cevizi alın. Üzerine toz şekeri ve tarçını ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın. -
Yufkayı Hazırlayın:
Tezgaha bir yufkayı serin ve üzerine eritilmiş tereyağı sürerek tüm yüzeyi yağlayın. Ardından ikinci bir yufkayı üzerine yerleştirin ve ona da aynı şekilde tereyağı sürün. -
İç Harcı Ekleme:
İkinci yufkanın üzerine hazırladığınız cevizli karışımın yarısını eşit şekilde yayın. -
Rulo Şeklinde Sarma:
Yufkaları rulo şeklinde sararak dolayın ve hafifçe bastırarak sıkı bir rulo haline getirin. -
Dilimleme ve Açma:
Rulo haline gelen yufkayı dilediğiniz kalınlıkta dilimlere ayırın. Dilimlediğiniz parçaları unlayarak hafifçe açın. Bu işlem katmerin daha ince ve çıtır olmasını sağlar. -
Pişirme ve Servis:
Hazırladığınız katmerleri fırına veya tavaya yerleştirip altın rengi alana kadar pişirin. Servis ederken üzerine pudra şekeri serpiştirerek sunabilirsiniz.
Katmer Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Katmer yaparken yufkaları ince ve eşit şekilde yağlamak, iç harcı dengeli dağıtmak lezzetin tam olarak ortaya çıkmasını sağlar. Pudra şekeri ile tatlandırılan katmer, çay veya kahve eşliğinde ikram edilebilir.
