Türkiye'nin bereketli topraklarında yetişen sebzeler, gelişmiş sanayi ve işleme tesislerinde katma değerli ürünlere dönüştürülerek dünya mutfaklarındaki yerini sağlamlaştırmaya devam ediyor. Tarımsal üretimi sanayiyle buluşturan geleneksel lezzetlerimizden turşu, küresel pazarlarda her geçen gün daha geniş bir tüketici kitlesine ulaşıyor. Ege İhracatçı Birlikleri tarafından derlenen güncel veriler, Türkiye'nin ocak-eylül döneminde 121 farklı ülkeye toplam 197 bin 692 ton turşu ihracatı gerçekleştirdiğini ortaya koyuyor. Geçen yılın aynı döneminde 300 milyon 973 bin dolar seviyesinde gerçekleşen toplam dış satım geliri, bu yılın aynı periyodunda ivmesini koruyarak 301 milyon 675 bin dolara yükseldi. Anadolu'nun verimli ovalarından toplanan mahsullerin işlenerek ihraç edilmesi, hem yerel üreticiye finansal katkı sunuyor hem de ülke ekonomisine düzenli döviz akışı sağlıyor.
Küresel mutfakların gözdesi biber ve kornişon oldu
Uluslararası pazarlara gönderilen turşu çeşitleri arasında belirli ürün grupları yüksek talep oranlarıyla öne çıkıyor. Yılın 9 aylık diliminde elde edilen toplam gelirin aslan payını biber turşusu ile hıyar ve kornişon çeşitleri paylaştı. İhracat rakamları incelendiğinde, en fazla döviz getirisi 129 milyon 551 bin dolarla biber grubundan sağlandı. Bu kategoriyi hemen arkasından 129 milyon 87 bin dolarlık dış satım performansıyla hıyar ve kornişon turşuları takip etti. Yalnızca bu iki ana ürün kalemi, Türkiye'nin toplam turşu ihracatı gelirinin yaklaşık yüzde 86'lık devasa bir dilimini oluşturdu. Dünya genelindeki büyük fast food zincirlerinin, uluslararası restoran gruplarının ve perakende market devlerinin Türk menşeli ürünleri tercih etmesi, söz konusu pazar başarısının sürdürülebilir kılınmasında belirleyici bir rol oynuyor.
Avrupalı tüketicilerin ilk tercihi Türk ürünleri
Türk turşusunun coğrafi dağılımı incelendiğinde, geleneksel ihraç pazarlarındaki güçlü konumun korunduğu ve yeni coğrafyalara açılımın sürdüğü görülüyor. Türkiye'nin gıda dış satımında en önemli ticaret ortaklarından biri olan Almanya, 56 milyon dolarlık alımla Türk turşusu ithal eden ülkeler listesinin zirvesinde yer aldı. Almanya'yı 32 milyon 724 bin dolarlık ihracat hacmiyle Amerika Birleşik Devletleri takip ederken, Hollanda 29 milyon 118 bin dolar, İngiltere 27 milyon 379 bin dolar ve İspanya 13 milyon 95 bin dolarlık ithalat rakamlarıyla üst sıralardaki yerlerini aldı. Avrupa Birliği pazarındaki yüksek gıda güvenliği standartlarını başarıyla karşılayan Türk üreticileri; Rusya, Fransa ve Bulgaristan gibi ülkelere yapılan teslimatlarda da geçen yıla oranla belirgin artışlar kaydetti.
Ege Bölgesi ihracatın lideri konumunda bulunuyor
Türkiye genelinde gerçekleşen toplam dış satım potansiyelinin büyük bir kısmı, işleme tesislerinin ve üretim sahalarının yoğunlaştığı Ege coğrafyasından karşılanıyor. Sektörün mevcut durumunu ve gelecek projeksiyonlarını değerlendiren Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Üyesi Muhammed Elçiboğa, Türkiye'nin yaklaşık 9 yıldır dünyanın en büyük turşu üreticisi konumunu elinde bulundurduğunu vurguladı. Ülke genelindeki toplam ihracatın yaklaşık yüzde 75'lik kısmının Ege Bölgesi üzerinden gerçekleştirildiğini belirten Elçiboğa, bölgenin iklimsel avantajları sayesinde senede 3-4 kez rekolte alınabilen son derece mümbit topraklara sahip olduğuna dikkati çekti. Tohum ekim safhasından ürünün kavanozlanıp market raflarına girdiği ana kadar yoğun bir emeğin harcandığını ifade eden yetkililer, sektör için yıl sonu ihracat hedefi olarak 500 milyon dolar rakamını işaret etti.
Geleneksel lezzetler markalı satışla değer kazanıyor
Ham madde olarak yetiştirilen sebzelerin işlenerek katma değerli birer nihai ürüne dönüştürülmesi, ihracat birim fiyatlarını yukarı çekiyor. Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan Türkiye Meyve Sebze Mamulleri İhracatçıları Birlikleri Sektör Kurulu Başkanı Hayrettin Uçak, Anadolu topraklarında yetişen kaliteli mahsullerin döviz kazandırıcı faaliyetlere dönüşmesinin stratejik önemine değindi. Markalı ihracat ve ürün çeşitliliği odaklı stratejilerin önemini belirten Uçak, Türk turşusunun uluslararası pazarlardaki güvenilir tedarikçi imajını pekiştirdiklerini söyledi. Sebzeyi doğrudan ihraç etmek yerine işleyerek kavanoz içerisinde katma değerli hale getirip dünyanın yaklaşık 130 ülkesine sevk etmenin ülke ekonomisine sunduğu katkı her geçen gün artıyor.
