Tatlı severlerin vazgeçilmezi olan baklava, doğru malzemelerle yapıldığında hem lezzeti hem de sağlığa olan katkısıyla öne çıkıyor. Ancak piyasada kalitesiz ve sağlıksız malzemelerle üretilmiş, hatta sahte baklavalar bulunuyor. Gerçek baklavayı anlamak için bazı önemli noktalara dikkat etmek gerekiyor.
-
Fiyatı olması gerekenden düşükse şüphelenin: Kaliteli baklavanın temel malzemeleri olan tereyağı, Antep fıstığı ve kaliteli un maliyetlidir. Eğer bir yerde olması gerekenden çok daha ucuza baklava satılıyorsa, muhtemelen kullanılan malzemelerde hile yapılmıştır.
-
Rengini inceleyin: Gerçek baklava altın sarısı bir renge sahiptir. Aşırı parlak veya koyu renkli baklavalar, sağlığa zararlı katkı maddeleri içeriyor olabilir.
-
Kokusuna dikkat edin: Kaliteli baklava, tereyağı ve fıstığın mis gibi kokusunu taşır. Eğer ağır, yapay bir koku alıyorsanız, muhtemelen margarin ya da ucuz yağlar kullanılmıştır.
Hileli baklava nasıl anlaşılır?
Son yıllarda özellikle merdiven altı üretim yapan bazı işletmeler, daha fazla kar elde etmek için baklavanın içeriğinde sahtecilik yapıyor. İşte hileli baklavayı anlamanızı sağlayacak ipuçları:
-
Yağ kalitesi: Hakiki baklavada kullanılan sade yağ veya tereyağı, tatlıyı yedikten sonra ağızda hoş bir tat bırakır. Ancak sahte baklavalarda margarin veya ucuz bitkisel yağlar kullanılır ve bu da midede yanmaya sebep olabilir.
-
Fıstık yerine boya ve bezelye: Antep fıstığı oldukça pahalı bir malzeme olduğu için bazı üreticiler, yerine gıda boyasıyla renklendirilmiş bezelye veya fıstık kabuğu tozu kullanabiliyor. Gerçek fıstık, canlı yeşil renkte olur ve kendine özgü bir aromaya sahiptir.
-
Şerbet miktarı: Kaliteli baklava, şeker oranı dengeli ve hafif olur. Ancak kalitesiz baklavalar, maliyeti düşürmek adına bol şerbetle kaplanır. Eğer bir baklava aşırı tatlıysa ve yerken boğazınızı yakıyorsa, yapay şeker veya glikoz şurubu kullanılmış olabilir.
Sahte baklava sağlığa nasıl zarar verir?
Hileli baklavalar, yalnızca lezzetsiz olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığı ciddi şekilde tehdit edebilir. Sahte baklavaların insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerinden bazıları şunlardır:
-
Trans yağ içeriği: Ucuz yağlarla yapılan baklavalar, damar tıkanıklığı, kalp hastalıkları ve obeziteye yol açabilir.
-
Gıda boyası kullanımı: Gerçek fıstık yerine boyalı malzemeler kullanılan baklavalar, alerjik reaksiyonlara ve mide rahatsızlıklarına neden olabilir.
-
Glukoz şurubu ile tatlandırma: Doğal şeker yerine mısır şurubu veya yapay tatlandırıcılar kullanıldığında, insülin direnci ve diyabet riski artabilir.
Gerçek baklava nasıl olmalı?
Geleneksel yöntemlerle yapılan hakiki baklava, birkaç temel özelliğe sahiptir:
-
İçeriğinde yalnızca kaliteli malzemeler bulunur: Gerçek baklava; doğal tereyağı, saf şeker, ince açılmış hamur ve gerçek Antep fıstığı ile hazırlanır.
-
Ağızda dağılan bir yapıya sahiptir: Kaliteli baklava, çatalı batırdığınızda kırılmalı ve ağızda kolayca dağılmalıdır.
-
Tatlıdan sonra rahatsız etmemelidir: Gerçek baklava, tüketildiğinde mideyi yakmaz ve aşırı ağırlık yapmaz.
Güvenilir baklava nasıl bulunur?
Tüketicilerin sağlıklı ve güvenilir baklava alabilmesi için dikkat etmesi gereken bazı noktalar vardır:
-
Tanınmış ve güvenilir pastanelerden alın: Üretim süreci şeffaf olan ve uzun yıllardır hizmet veren yerler, genellikle kaliteli baklava sunar.
-
İçindekiler listesini kontrol edin: Paketli baklava alırken içerik listesini mutlaka okuyun. Glikoz şurubu, trans yağ veya yapay tatlandırıcı içeren ürünlerden kaçının.
-
Deneme yapın: Mümkünse küçük bir porsiyon alarak tadına bakın. Eğer ağır ve yapışkan bir his bırakıyorsa, doğal malzemeler kullanılmamış olabilir.
Baklava seçerken bilinçli olmak, hem sağlığınızı korumak hem de gerçek lezzeti tatmak için oldukça önemli. Kaliteli malzemelerle üretilmiş, geleneksel yöntemlerle yapılan baklavalar her zaman hem daha sağlıklıdır hem de daha keyifli bir tüketim deneyimi sunar.
