Çıtır çıtır baklava yapmak için doğru hamur hazırlamak çok önemlidir. Hamurun yumuşak ve esnek olması, baklavanın çıtır bir yapı kazanmasına yardımcı olacaktır. İşte evde çıtır çıtır baklava yapımı için gereken malzemeler ve hamur hazırlama adımları:

  • Hamur Malzemeleri:

    • 4 su bardağı un

    • 1 su bardağı su

    • 1 yumurta

    • 1/2 çay kaşığı tuz

    • 1/2 çay kaşığı şeker

Hamur Hazırlama Adımları:

İBB'ye yönelik yolsuzluk soruşturmasında 3 şirkete el konuldu İBB'ye yönelik yolsuzluk soruşturmasında 3 şirkete el konuldu

  1. Yumurtanın sarısı ve tuzu bir kaba alınarak iyice karıştırılır.

  2. Un yavaş yavaş eklenip yoğrulur. Ardından şekeri ve suyunu da katmadan önce gerektiği kadar su ekleyerek yoğurma işlemine devam edilir. Hamurun esnek ve yumuşak olması önemlidir.

  3. Hamur yarım saat buzdolabında dinlendirilir.

  4. Hamur 12-15 parçaya bölünür ve her bir parçadan ince yufka açılır.

fıstık ve ceviz hazırlımı

Çıtır çıtır baklavanın lezzetini artıran en önemli unsurlardan biri fındık veya ceviz içi ve çubuk fıstık kullanımıdır. Bu iç harcı, baklavanın aroma ve kıvamını zenginleştirecektir.

  • İç Harcı Malzemeleri:

    • 200 gram çubuk fıstık

    • 200 gram ceviz içi (isteğe bağlı)

İç Harcı Hazırlama:

  1. Çubuk fıstık ve ceviz içi iyice kırılır.

  2. İsteğe bağlı olarak tarçın veya karanfil gibi baharatlar eklenebilir.

baklava katlama ve fırınlama

Baklava katlama ve fırın aşaması da son derece önemlidir. Çıtır bir yapı elde etmek için baklavanın yaprakları arasındaki iç harcın dengeli bir şekilde dağılması gerekir.

Baklava Katlama

  1. Yufkalar çift veya tek katman olarak kullanılıp, aralarına iç harcı serpilir.

  2. Hamurun kenarlarından çıkan parçalar çubuklar halinde kesilerek baklavanın kenarlarını sarabilir veya çıtır bir yapı elde etmek için üzerine serpilebilir.

Fırınlama

  1. Baklava önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika alt üst olacak şekilde kızarana kadar fırınlanır.

  2. Fırından çıkarılan baklava soğuk şerbetle buluşturulur. Baklavanın lezzetini artırmak için şerbet, soğuk bir şekilde dökülür.

şerbet hazırlımı

Baklava için şerbetin soğuk olması çok önemlidir. Soğuk şerbet, çıtır yapıya katkıda bulunurken, baklavanın kurumasını engeller.

  • Şerbet Malzemeleri:

    • 1 su bardağı şeker

    • 1 su bardağı su

    • 1 çay kaşığı limon suyu

    • 1 çay kaşığı karanfil (isteğe bağlı)

Şerbet Hazırlama:

  1. Şeker ve su, limon suyu ve karanfil ile birlikte büyük bir tencerede kaynatılır.

  2. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve soğuması beklenir.

  3. Baklava fırından çıkar çıkmaz, soğuk şerbet dökülür.

Baklava Servisi

Baklavanın soğuması beklenerek kareler halinde kesilir ve servis yapılır. Baklava günler boyunca havadar bir yerde saklanmalıdır.

Kaynak: haber merkezi