Mavi vatan Karadeniz'de denizcilerin ve ağ atan emekçilerin sabırsızlıkla beklediği yeni av sezonu, 1 Eylül gece yarısı verilen "Vira Bismillah" nidasıyla resmen başladı. Geçtiğimiz aylardaki durgunluğun ardından poyrazın ve serin suların etkisiyle kıyılara yaklaşan balık sürüleri, balıkçı teknelerinin ambarlarını doldurmaya yetti. Ağların denize atılmasıyla birlikte ilk günden itibaren tezgahlara yansıyan bereket, özellikle palamut türünde kendisini bariz bir şekilde gösterdi. Kıyı kentlerindeki balık hallerinde ve semt pazarlarında yaşanan yoğunluk, deniz lezzetlerini özleyen vatandaşların yüksek ilgisiyle bir kat daha arttı.
Karadeniz'de sezon bereketi tezgahlara yansıdı
Denizden çıkan ilk mahsullerle birlikte tezgahların rengi bir anda değişirken, balık hallerinde sabahın erken saatlerinden itibaren büyük bir hareketlilik yaşanıyor. Karadeniz sularında yaşanan bu gür palamut akını, doğrudan tüketicinin cebine ve mutfağına olumlu bir yansıma sundu. Sezonun henüz ilk günleri olmasına rağmen tanesi boyutuna göre 140 TL ile 180 TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunulan palamut, vatandaşların ilk tercihi haline geldi.
Deniz ürünü satan esnaf, hem fiyatların erişilebilir seviyelerde seyretmesinden hem de ürünlerin tazeliğinden son derece memnun olduklarını dile getiriyor. Tüketiciler, uzun süredir hasret kaldıkları taze deniz balıklarına makul ücretlerle ulaşabilmenin keyfini sürerken, pazar alanlarında ve balıkçı dükkanlarında gözle görülür yoğunluklar oluşuyor.
Palamut bolluğunun en az üç ay sürmesi bekleniyor
Yeni sezonun getirdiği bereketi ve saha gözlemlerini aktaran tecrübeli balıkçı Emrah Canikli, palamut bolluğunun bir tesadüf olmadığını ve önümüzdeki aylarda da artarak devam edeceğini vurguladı. Denizdeki hareketliliği değerlendiren Canikli, "Çok güzel bir balık sezonuna yine 'Bismillah' diyerek 'merhaba' dedik. Palamutlar bol bol geliyor. Yeni sezonumuz palamutlarla beraber rengarenk şekilde açıldı. Bu da bizleri ziyadesiyle mutlu ediyor. Aynı şekilde balığa gelen misafirlerimizi, vatandaşlarımızı da gayet memnun ediyor" şeklinde konuştu.
Palamudun denizdeki iz düşümünü ve geçmiş sezon tecrübelerini hatırlatan balıkçı Emrah Canikli, 15 Ağustos tarihinden itibaren olta ve çaparilerde kendisini gösteren hareketliliğin ana sezonun habercisi olduğunu belirtti. Canikli açıklamalarını şu sözlerle sürdürdü: "Biliyorsunuz, 15 Ağustos'tan itibaren çaparide, oltada serbest olan ve bu noktada bolluğunu belli eden palamut, istikrarlı bir şekilde, şaşırtmadan bolluk göstergesini devam ettiriyor. Denizdeki bollukta genelde palamudun bol olduğu sezonlarda bunun en az iki buçuk ay, üç ay devam ettiği gözlemlenmiştir. Dolayısıyla biz bu noktada palamudun en az iki buçuk, üç ay, belki de bolluğa göre dört ay devam edebileceğini düşünüyoruz. Tabii denizin işi, kesin olarak bunu bilemiyoruz ama devam edeceğini umuyoruz."
Balık fiyatları çeşitlerine göre değişkenlik gösteriyor
Karadeniz'de ağlara takılan diğer deniz canlıları da tezgahların albenisini artırıyor. Palamut kadar olmasa da balık çeşitliliğinin gün geçtikçe artması, her bütçeye uygun alternatiflerin oluşmasını sağlıyor. Hal ve pazar tezgahlarında güncel balık fiyatları incelendiğinde, her damak tadına hitap eden ürünlerin yer aldığı görülüyor. Tezgahlarda hamsi ve istavrit kilogramı 220 TL’den alıcı bulurken, kefal ve tirsi 240 TL kilogram fiyatıyla satılıyor.
Daha üst segment ve dip balığı kategorisinde yer alan mezgit kilosu 350 TL’den, çiftlik ve açık deniz yetiştiriciliği olan somon kilosu 380 TL’den tezgahtaki yerini alıyor. Deniz dibinin kırmızı altını olarak adlandırılan barbunya kilosu 420 TL’den alıcı beklerken, çupra kilosu 650 TL ve lezzetiyle öne çıkan olta levreği kilosu 750 TL seviyesinde işlem görüyor. Balıkçılar, önümüzdeki haftalarda havaların soğumasıyla birlikte çinekop ve hamsi miktarında da ciddi bir artış yaşanacağını öngörüyor.
Vatandaşların palamut hasretine tezgahlarda yoğun talep
Aylardır taze deniz balığına özlem duyan tüketiciler, haberlerde ve sosyal medyada gördükleri bolluk üzerine balıkçı dükkanlarına akın ediyor. Hem fırında hem tavada hem de buğulama olarak mutfaklarda yer bulan bu eşsiz lezzet, her pişirme usulüne uyum sağlamasıyla biliniyor. Balıkçı Canikli, vatandaşın palamuda gösterdiği ilgiyi şu sözlerle ifade etti: "Vatandaşın bir palamut talebi var, hem de bolca. İnsanların haliyle, haklı olarak bir özlemi de var. Bu noktada baktığımızda sık sık satılan, sık sık talep edilen; gerek tavası gerek fırını gerek ızgarası gerek buğulaması, hatta çıtlamasıyla palamut şu an revaçta olan bir balığımız."
Sadece palamuda değil, diğer çeşitlere de ilginin yüksek olduğunu belirtilen kent esnafı; mezgit, barbun ve özellikle çıtır ızgaralık istavrit satışlarının da beklentileri karşıladığını kaydetti. Müşterilere balıkların temizlenip pişirilmeye hazır halde sunulduğunu ifade eden balıkçılar, sezonun genel seyrinden memnun olduklarını aktarıyor.
