Künefe, Akdeniz ve Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alır. Özellikle Türkiye'nin güney bölgelerinde, Lübnan, Suriye ve Filistin gibi ülkelerde popüler olan bu tatlı, ince tel kadayıfın içine yerleştirilen tuzsuz peynir ile yapılır ve şerbetle tatlandırılır.
Künefe Malzemeleri
- 300 gram tel kadayıf
- 200 gram tuzsuz peynir (künefelik peynir)
- 150 gram tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
- Toz antep fıstığı (süsleme için)
Künefe Yapılışı
Şerbetin Hazırlanması
Bir tencereye suyu ve şekeri koyun, karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyip, 5-10 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kadayıfın Hazırlanması
Kadayıfı ince ince didikleyin. Tereyağını eritin ve kadayıfın üzerine döküp iyice karıştırın, tereyağının kadayıf tarafından emilmesini sağlayın.
Künefenin Hazırlanması
Künefe tepsisini veya tavayı tereyağı ile yağlayın. Kadayıfın yarısını tepsinin tabanına yayın ve bastırarak sıkıştırın. Üzerine peyniri eşit şekilde yerleştirin. Kalan kadayıfı peynirin üzerine serin ve tekrar bastırarak sıkıştırın.
Pişirme
Tepsinin altını orta ateşte ocağa koyun ve altın rengi olana kadar pişirin. Bir taraf piştiğinde dikkatlice ters çevirerek diğer tarafı da aynı şekilde pişirin.
Şerbetin Eklenmesi
Pişmiş olan sıcak künefenin üzerine soğumuş olan şerbeti dökün. Şerbetin kadayıf tarafından çekmesi için birkaç dakika bekleyin.
Servis
Künefeyi dilimleyerek servis tabaklarına alın. Üzerine toz antep fıstığı serpin ve sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun!
