Dünya genelinde yıllık 14 milyon tonu aşan rekoltesiyle Çin ve Hindistan’ın ardından en büyük üçüncü domates üreticisi konumunda yer alan Türkiye, bu stratejik tarım ürününü katma değere dönüştürmeyi sürdürüyor. Taze tüketimin yanı sıra salça, sos ve işlenmiş gıda sanayisinde geniş bir kullanım alanına sahip olan ürünler arasında özellikle kurutulmuş domates, küresel pazarlarda en çok talep gören kalibreler arasında başı çekiyor. Antalya, Mersin ve İzmir başta olmak üzere Anadolu'nun bereketli topraklarında yetiştirilen domatesler, yaz aylarının gelmesiyle birlikte ihracat yolculuğuna hazırlanmak üzere dev kurutma sahalarına taşınıyor.
Güneş altında günlerce süren meşakkatli mesai
Tarım işçilerinin sabahın ilk ışıklarıyla başlayan yoğun mesaisi, yazın en sıcak günlerinde büyük bir özveriyle yürütülüyor. Tarlalardan kamyon ve traktörlerle sergi alanlarına getirilen domatesler, ustalar ve işçiler tarafından tek tek ikiye bölünerek kurutma sergilerine seriliyor. Müşteri taleplerine ve hedef ülkenin gıda standartlarına göre tuzlanan ya da kükürtlenen domatesler, yaklaşık bir hafta boyunca kavurucu güneş altında bekletiliyor. Yaklaşık 15 kilogram yaş domatesten yalnızca 1 kilogram kurutulmuş domates elde edilebilmesi, üretimin ne denli yüksek bir emek ve sabır gerektirdiğini gözler önüne seriyor. İklimsel şartların süzgecinden geçen ürünler, tesislerde hijyenik koşullarda temizlenip paketlenerek soğuk hava depolarında sevkiyata hazır hale getiriliyor.
Ege pazarından dünya mutfaklarına uzanan lezzet köprüsü
Ege İhracatçı Birlikleri verilerine göre 2026 yılının ocak-haziran döneminde Türkiye genelinden 91 ülkeye toplam 18 bin 301 ton kurutulmuş domates sevkiyatı yapıldı. Bu süreçte en fazla dış satım 16 milyon 53 bin dolarla Amerika Birleşik Devletleri’ne gerçekleştirilirken, ABD’yi 8 milyon 864 bin dolarla İtalya ve 5 milyon 344 bin dolarla İngiltere izledi. Türkiye'nin yerli üretimi, İtalya'nın dünyaca ünlü makarnalarından ve pizzalarından, Amerika ve Brezilya'daki hızlı tüketim sektörünün vazgeçilmezi olan hamburger soslarına kadar çok geniş bir gastronomi yelpazesinde ana malzeme olarak tercih ediliyor.
Rekor rekolte ile yıl sonu hedefi yüz milyon dolar
İzmir'in Torbalı ilçesi başta olmak üzere bölgedeki üretim alanlarında yaşanan ürün bolluğu, ihracatçıların yüzünü güldürüyor. Sektör temsilcileri ve üreticiler, yılın ilk yarısında yakalanan 60 milyon doların üzerindeki ihracat başarısının, yılın ikinci yarısında sürecek olan yeni sezon sevkiyatlarıyla birlikte 100 milyon dolar sınırını aşacağını öngörüyor. Küresel zincir restoranların ve gurme marketlerin Türkiye orijinli kaliteli ürünlere olan ilgisinin her geçen gün artması, sektörün küresel pazardaki rekabet gücünü perçinliyor.
