Balıkesir’in Bandırma ilçesindeki meyve-sebze halinde kamyondan indirilen mor renkteki karnabahar, esnafın ve halkın dikkatini çekti. Mor rengini antosiyanin pigmentinden alan sebze, besin değeri açısından da oldukça zengin.
Antosiyanin Pigmentiyle Renk Değişimi
Bursa'nın Karacabey ilçesinden getirilen sebzeler arasında yer alan mor karnabahar, güneşe maruz kaldığında ürettiği antosiyanin pigmenti sayesinde bu rengi alıyor. Bu pigment, sebzenin besleyici özelliklerini artırarak antioksidan özelliği de kazandırıyor.
Esnafın Şaşkınlığı
Bandırma Meyve Sebze Hali’nde yaklaşık yedi yıldır çalışan Mert Erenler, bu türde bir karnabaharı ilk kez gördüğünü belirterek şaşkınlığını şu sözlerle dile getirdi:
"Bu zamana kadar böyle bir karnabahar hiç görmemiştim. Kamyondan indirilen mor karnabaharı arkadaşlarıma gösterdiğimde herkes hayrete düştü. Bu sıra dışı sebze, haliyle büyük ilgi topladı."
Mor karnabaharın hem lezzeti hem de besin değeriyle Bandırma’daki esnaf ve halk arasında merak uyandırdığı gözlemlendi.
