İzmir’de boyoz ustası Burhan Orhan, Ramazan ayının simgelerinden hurmaya farklı bir yorum getirerek dikkat çeken bir lezzete imza attı. Oruç açmanın vazgeçilmezi olan hurmayı hamurla buluşturan Orhan, sahur sofraları için özel olarak hazırladığı hurmalı börekle hem şaşırttı hem de beğeni topladı.
Ramazan ayına özel bir tarif geliştirmek istediğini belirten Orhan, “Hayırlısıyla Ramazan’a ‘Bismillah’ diyeceğiz. Sahurda sünnet olan hurmayı mesleğimizle buluşturmak istedik. Hem ikram olsun hem hayır yapmış olalım dedik. Türkiye’de belki de ilk kez yapılan bir lezzet oldu” dedi.
Hurmanın doğal tadı korunuyor
Hurmalı börekte tatlandırıcı kullanılmadığını vurgulayan Orhan, hurmanın doğal aromasını korumaya özen gösterdiklerini söyledi. Tarifinde tahin, ceviz, az miktarda kremalı peynir ve tarçın kullandığını belirten usta, tarçının hem koku hem aroma açısından lezzeti tamamladığını ifade etti.
Birden fazla denemenin ardından ideal reçeteye ulaştıklarını anlatan Orhan, “Hurmalı börek deyince ilk başta şaşıranlar oldu. Tuzlu hamurla tatlı hurma zıt gibi görünüyor ama tadanlar çok yakıştırdı. Ramazan boyunca sahurda ikram edeceğiz” diye konuştu.
Ramazan’a özel kalacak
Tarifin yalnızca Ramazan ayına özel olacağını belirten Orhan, yoğun talep gelse bile diğer aylarda üretmeyi düşünmediğini dile getirdi. Ev hanımlarının da bu lezzeti milföy hamuruyla deneyebileceğini ekledi.
Hurmalı böreği ilk kez deneyen vatandaşlardan Aysun Keçeci, farklı bir tatla karşılaştığını belirterek “Genelde hurmayı sade yerim ama bu börek gerçekten değişik ve güzel bir lezzet olmuş” dedi. Sami Keçeci ise hurmanın diğer malzemelerle dengelendiğini söyleyerek genel olarak beğendiğini ifade etti.
İlginç lezzeti deneyen İsmail Uslu da “Başta ilginç geldi ama gerçekten harika bir tat olmuş. Tavsiye ederim” sözleriyle görüşünü paylaştı.
Ramazan öncesi ortaya çıkan bu özgün tarif, sahur sofralarına hem geleneksel hem de yenilikçi bir dokunuş katmaya hazırlanıyor.
